Recept: kubanski sendvič
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Zdi se, da se nihče ne strinja s tem, kje in kdaj je nastal kubanski sendvič, vendar se večina strinja, da je slastno. Ta ponižen sendvič je delavska cena za proizvajalce cigare in delavce na področju sladkornega trsa na Kubi in med kubanskimi skupnostmi na Floridi. Spustite Calle Ocho v soseski Little Havana v Miamiju in vam ne bi bilo težko najti kavarne, ki prodajajo “sendvič mixto”, skupaj z majhnimi skodelicami intenzivne kubanske kave.
Avtentični kubanski sendvič je narejen s kubanskim kruhom, šunko, pečenim praškom, sirjem in kislem. V mestu Ybor City, Florida, dodamo salami. Če ne najdete kubanskega kruha, zamenjajte “hrustljavo zunaj in mehko na notranji strani” belega sendviča. Ne uporabljajte francoske bagete.
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Testerjeve opombe
Pogovarjala sem se z Anno Sofijo Pelaez, avtorico kubanske mize, preden sem začela poslovati in narediti moj prvi kubanski sendvič, in vesela sem, da sem. Medtem ko zagotovo ni bil moj prvi obrok, ki je jedel ta zadovoljen sendvič, ker je bil doma doma, je bilo neurejeno ozemlje.
Ona mi je povedala: “Veliki kubanski sendvič ima pravo ravnovesje svinjine z mariniranim citrusom, sladki šunka in ostri švicarski sir. Kruh mora imeti občutljiva kozica iz jajčnih lupin in zračna notranjost ki podaja pot po tisku. Če se malo sir izsuši in čipsa na žaru, potem toliko bolje. Čeprav je vabljivo, da dodate toploto, naj bi prišel edini ugriz tanke narezane kumarice in rumena gorčica, in prosim, držite mayo. ”
Kubanski sendviči so običajno izdelani s pomočjo sendvičevega tiska, orodja, ki ga jaz nimam. K sreči, Ana Sofijo je imela protitelesce za to, da se je to zgodilo ttipka je ključna pri izdelavi tega ikoničnega sendviča. Namesto sendvičevega stiskalnice pravi, da po zunanji strani kruha ima zdravo plast masla (bistvenega za zlato skorjo), “zavijte veliko posodo ali opeko iz aluminijaste folije ali uporabite težko ploščo iz litega železa uporabite enak pritisk “na sendviču.
Ellen Silverman, ki tudi ni kubanske kuhinje, ni predlagala čudovite variacije kubanskega sendviča, Media Noche. “The Media Noche, variacija Cubana je moj najljubši kubanski sendvič. Izdelana je s Pan de Media Noche, rahlo sladek kruh, bogat z jajci, namesto tradicionalnega Pan de Agua ali kubanski kruh, ki se uporablja za Cubano. Za mene, sladek kruh popolnoma izravnava šunko, svinjino, kisle kumine in rastopljeni švicarski sir. Velikodušna količina gorčice naredi popolnost. ”
– Kelli, maj 2015
Kubanski sendvič
Maki 1 sendvič
- 1/3
hleb kubanskega kruha (približno 7 ali 8 palcev) ali mehkega belega sendviča ali hagijaja rola s hrustljavo skorjo
- 3
tanke rezine prašičev (ramena ali žlica)
- 3
tanke rezine pršuta
- 3
tanke rezine švicarskega sira
- 3 ali 4
rezine krompirjevih rezin (narezane po dolžini)
-
Rumena gorčica
Kruh odrežite na pol dolžina. Na vsako polovico kruha napolnite tanek sloj rumene gorčice. Če želite sestaviti sendvič, na spodnjem kosu kruha dodajte plast kumarice. Dodajte rezine svinjske pečenice, nato dodajte izmenične plasti pršuta in sira. Z vrha drugega kruha.
Spray ponev, griddle ali sendvič pritisnite s pršenjem za kuhanje, kot so olje kanole in toplo nad srednjo visoko toploto. Postavi sendvič v posodo in rahlo spray vrh sendvič s canola olje ali ga razširijo z malo masla. Na vrhu sendviča postavite težko težo, kot žago iz litega železa in pritisnite sendvič.
Pripravite sendvič za približno 4 minute, nato pa z lopatico zavrtite. Kuhajte še 3 do 4 minute, dokler se sir ne stopi in kruh se nazdravi.
Recept Opombe
Ta recept je posodobljen – prvič objavljen aprila 2010.