Recept: Kropa cvetača

Hrana 0 Comments

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Glavna sestavina kuhanja kitajske kuhinje Sichuan, piščanca kung pao, je pikantno mešanje kokoši iz kocke, zelenjave, arašidov in čilov. To je okusna, zadovoljna jed, ki služi nad rižem. Da bi naredili to vikend in vegetarijansko prijazno, smo zamenjali v celih cvetovih cvetača za piščanca in uporabili nekaj preprostih začimb za oblikovanje omake. Rezultat je cvetlična cvetača, sladka paprika in hrustljavi arašidi, ki so se vbili v garlicki omaki. Ni treba več naročiti, ko bo udaril kung pao hrepenenje!

Kava Pao Cvetača: Oglejte si videoposnetek

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Metoda Steam & Stir-Fry

Da bi dobili okusne porjavelne robove na cvetačo, pa tudi poskrbite, da bo kuhal, ta recept uporablja dvostopenjski način. Začnite z obarvanjem cvetače v vroči ponvi ali voku, nato pa dodajte nekaj vode, pokrijte in pari, dokler ne pustite svežega. To je enostaven način, da dobite okus in nekaj dobre teksture iz cvetače.

Prav tako kuhate čebulo, sladke paprike in ginger skupaj, preden vrnete cvetačo na posodo in dodate mešano omako. Ta okusna omaka je narejena iz lahkotnih azijskih začimb: tamarije ali sojine omake, kisa, čiladne česnovo paste in opečenega sezamovega olja. Zgoščen je s koruznim škrobom in kuharji, ki so sijajni in lepi, obloge zelenjave z garlicky, začinjenim okusom. Precej hrustljavih arašidov in svežih plemenk zaokroži mešanje, nato pa kung pao za večerjo.


Kun Pao cvetača

Služi 4

  • Za omako:
  • 1/4 skodelico

    voda

  • 3 žlice

    tamarije ali sojine omake

  • 1 žlica

    Kitajski črni kis ali destiliran bel kis

  • 1 žlica

    sambal oelek ali azijske čile in česnovo pasto

  • 1 čajna žlička

    koruzni škrob

  • 1 čajna žlička

    Azijsko sezamovo olje

  • 1 čajna žlička

    kristalni sladkor

  • Za mešanico:
  • 2 žlice

    rastlinsko olje, razdeljeno

  • 1

    srednje glava cvetača (približno 2 kilograma), razrezana v 1-colsko cvetje

  • Kosher sol

  • 1/4 skodelico

    voda

  • 2

    srednjega paprika, razrezane v tanke trakove

  • 1/2

    srednje rumene čebule, tanke narezane

  • 2 čajne žličke

    mletega olupljenega svežega ingverja

  • 1/2 skodelico

    praženi arašidi

  • 2

    srednje kolibri, tanko narezani

  • Parni riž, za serviranje (neobvezno)

Naredite omako:

Vse omake sestavite v majhni posodi in premešajte, dokler se koruzni škrob ne raztopi; dati na stran.

Naredite mešanico:

Segrejte 1 žlico olja v 14-palčnem voku s ploskim dnom ali velikim ponevom na srednji visoki vročini do utripanja. Dodamo cvetačo, sezono s soljo in se razširimo v enakomerno plast. Kuhaj nemoteno 1 minuto. Mešajte, znova razrežite cvetačo in kuhajte, dokler se ne zaprejo okrog robov, približno 1 minuto. Dodajte vodo, pokrijte in kuhajte, mešajte vsako minuto ali tako, dokler cvetača ne ostane čvrsta, 4 do 5 minut. Prenesite cvetačo na veliko ploščo.

Preostalo 1 žlico olja v posodi segrevajte do lesk. Dodajte papriko, čebulo in ingver, zmešajte s soljo in premešajte, dokler se ne počepi, od 2 do 3 minute.

Povlecite cvetačo na posodo. Vzdolžite rezervirano omako za rekombinacijo in jo dodajte v ponev. Kuhajte, nenehno bahajte, dokler se omaka ne zgosti in ohladi zelenjavo, 1 do 2 minuti. Potresemo z arašidi in oplodov in služimo.

Recept Opombe

Skladiščenje: Ostanke lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 5 dni.

  5 Pogreške koje treba izbjegavati pri proizvodnji jagode