Recept: Krema od salata od skuta
Proljeće je samo iza ugla, ali ima dovoljno vremena da istuširaju ovu kasno-kasno-zimsku recepturu u svoj arsenal vrhnje juhe prije nego stigne. Mršavljenje od ljekovitog mlijeka je suptilnije od okusa koju dobivate od lukova, a žumanjci pružaju dodatnu dubinu kreme.
Ne samo da je ova juha ukusna, već, kao i većina naših najdražih juha, smiješno je lako pripremiti. Ključ je pažljiv s nekoliko potrebnih koraka.
Pobrinite se samo da omekšajte salame u maslacu. Uopće ih ne želite smeđuti. Browning bi u potpunosti promijenio okus juhe. A kad dodate kremu i jaje, budite vrlo pažljivi da kontrolišete toplinu i spriječite da se juha kuha. Želite zagrijati mješavinu i lagano ga zgnječiti, a ne slučajno stvoriti bazu za kvasac. Vaša nagrada za ove manje napore bit će više nego vrijedna nevolja.
Krema salata od skuta
3/4 funti
2 žlice maslaca
4 šalice piletine
1/2 šalice 35% vrhnja
3 žumanjka
Sol i papar ukusan
U tavi iznad srednje topline, omekšajte salame u maslacu. Začinite solom. Dodajte pileći juhu i pocrnite. Pokrijte, smanjite toplinu i lagano pecite sve dok skalpovi nisu nježni, oko 20 minuta. Pire u mješalici do glatke. Vratite juhu u tavu.
U zdjelu, umiješajte vrhnje i žumanjake. Ulijte smjesu u juhu u tankom potoku, stalno miješajući. Zagrijte juhu na laganu vrućinu, miješajući drvenom žlicom. Nemojte kuhati. Kuhajte dok ne postane lagano zadebljan. Prilagodite začin.
Povezano: Juha je! 7 načina da napravite bilo koju kremu od juhe
(Slika: Tammy Everts)