Celovit recept: pražena zelenjavna juha s krompirjevimi kumaricami

Jed, ki si jo želim deliti, je resnično dva recepta v enem nebesnem skupaj, pa tudi dober gradnik za mnoge druge jedi jeseni in zimo. Najprej je kremasta, a brez mleka in mlečnih izdelkov, juha z praženo zelenjavo, kot so butterno squash, sladek krompir, korenje in parsnips. Potem pridi knedle.

Pečenje zelenjave ojačuje in poglablja njihove okuse. Čiščenje z rastlinskim staležem oblikujejo žametno, prijetno juho. Uporabite kombinacijo proizvoda, ki jo predlagam spodaj, ali pa premešajte stvari glede na to, kaj imate pri roki. Tudi brez kruhov, juha naredi lepo kosilo ali večerjo.

Vendar pa zelo priporočam pepelce, ki prinesejo novo dimenzijo teksture in herbastega okusa juhi. In potem, razmislite o dodajanju teh cmokov v druge juhe, tudi morda poskušate še eno kombinacijo zelišč ali jih naredite večje ali manjše (po potrebi prilagodite čas kuhanja).

Pražena zelenjavna juha s krompirjevimi kumini

Služi 6

  • Za juho:
  • 1/2

    srednji butternut squash

  • 3

    korenje

  • 2

    srednje parsnips

  • 1

    sladki krompir

  • 2

    por, bele in svetlo zelene dele

  • 1

    rumena čebula

  • 4 klinčki

    česen, neolupljen

  • Olivno olje

  • Sol

  • Poper

  • Prah v Čilu (neobvezno)

  • 7 skodelice

    zelenjava

  • 1

    lovorjev list

  • Za cmoke:
  • 1 skodelico

    moka

  • 2 čajne žličke

    pecilni prašek

  • 1/2 čajna žlička

    košer sol

  • 2 žlice

    ohlajeno maslo, razrezano na majhne koščke

  • 1 žlica

    drobno sesekljan marjoram

  • 1 žlica

    drobno sesekljan peteršilj

  • 1 žlica

    drobno sesekljan timijan

  • 1/2 skodelico

    mleko

  • Sesekljan peteršilj, za okras

Pečico segrejte na 400 ° F.

Olupljajte in zmešajte squash, korenje, parsnipke in sladek krompir v 1-palčne koščke. Piškite na koščke. Odlepite in črtajte čebulo. Česna čreda pustite neolupljena. Če želite, dodajte dovolj oljčnega olja za plašč, plus velikodušno ščepec soli in popra ter ščepec čilnega prahu. Zelenjavo enakomerno razporedite na dve pekačni plošči. Pečemo do razpisa, 30-40 minut. Stisnite mehki, praženi česen iz kože.

Delo v serijah, pirejo zelenjavo v mešalniku, dodajanje rastlinskega staleža, kot je potrebno za dosego gladke konsistence. Prenesite pire v velik lonec skupaj s preostalim rastlinskim staležem in lovorom. Sezono po okusu, jo zavrite in nato kuhamo vsaj 10 minut.

Medtem pripravite pelene. Vdihite skupaj moko, pecilni prašek in sol. Dodajte maslo in pomešajte s prsti ali vilicami, dokler mešanica ne spominja drobnih drobtin. Mešajte v zeliščih. Dodajte mleko in mešajte, dokler ne združite.

Spustite žličke testa v kuhano juho. Pokrijte lonec in kuhajte približno 10 minut ali dokler se kuharice ne kuhajo.

Postrežemo juhe in cmoke v sklede in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.

Povezano: Osnovni recept: pražena zelenjava

(Slike: Emily Ho)

  Recept: Špinat i limunska juha s Orzoom