Recept: Kaubojski kavijar

Hrana 0 Comments

(Slika: Joe Lingeman)

Kaubojski kavijar ozbiljno je savršena hrana za zabavu – osobito na jugu, gdje počinje sezona prtljaganja prije nego što se zrak pretvori u svjež. Tamo gdje je stražnja vratašca doslovno značila spuštanje stražnjeg stražnjeg dijela prijateljeva kamiona, otvaranje vrećice čipsa i pivo od piva, sada imamo šatore, stolove i dekor. Nepotrebno je reći da se zalogaja također poboljšala. Kaubojski kavijar najbolje je naprijed; to je punjenje, ali ne i teška, i može se poslužiti na sobnoj temperaturi bez ikakvog znaka suženog sira ili upitno toplo mayo.

(Slika: Joe Lingeman)

Iako se zalažem za konzumiranje graha, negdje na putu, kuhari su počeli previše uzimati previše, zamjenjujući jednostavnu vinaigrette s talijanskim tijestom u bocama. Korištenje odjevnog predmeta koji se kupuje u trgovini ostavlja previše masnu, čudno slatku i umjetnu degustaciju. U mom umu ne trebate uzeti taj prečac kada, uz nekoliko brzih prstiju noža i bičem šipke, možete imati umak koji je ukusan svjež. Stavljam kaubijskog kavijara u burritos za doručak s jaješastim jajima, bacam ga s kuhanim žitaricama na ručak, služim na vrhu listova salate za večeru, a naravno uživam u njoj s tortillama. To je također razlog zašto okusi kumin, chili prah, origano i lim se osjećaju kao kod kuće u ovom receptu.

Što je kaubojski kavijar?

Bilo da je to kaubojski kavijar, Texas kavijar, pa čak i Dixie kavijar, ovo je vaša standardna salata za bean nadograđena. Šezdesetih godina prošlog stoljeća, Helen Corbitt, kuharica, knjiga kuharica i Yankee transplantacija u Teksasu imala je zadatak organizirati događaj na kojem su se služili samo proizvodi u Texasu. Rezultat je bila Texas Caviar, salata s crnim očima grašena s laganim vinaigretteom, nazvana malim mršavljenjem prema Corbittovoj ambivalenciji da upotrijebi poniznu crnocrvenu grašku. Moj uzeti Corbittovo stvaranje koristi kombinaciju crnog graha i crnih grah i dodaje šareni niz svježeg, svježeg povrća.

  Recept: Pita od đumbira s Graham Cracker Crustom

Vaša nova omiljena zabava za zabavu

Kaubojski kavijar je lagan tulum za zabavu, ali svakih nekoliko tjedana miješam šaržu kako bih zadržao u hladnjaku lagan ručak ili brzi snack dok pripremam večeru. Zasigurno možete poslušati umiranje odmah, ali je i glavni kandidat za pripremu jela, jer je okus bolji samo kad se grah i povrće mariniraju u vinaigrette. Samo se svakako izvadite iz hladnjaka nekoliko minuta prije posluživanja da biste se odmarali.

Kaubojski kavijar

Čini oko 5 1/2 šalice; služi 8 do 12 kao predjelo

  • Za vinaigrette:
  • 2 žlice

    maslinovo ulje

  • Vrlo usitnjena zest od 1 srednje vapna

  • Sok od 1 srednjeg vapna

  • 1 čajna žličica

    košer soli

  • 1 čajna žličica

    mljevenog kina

  • 1/4 čajna žličica

    čili prah

  • 1/4 čajna žličica

    suhe oregano

  • 1/4 čajna žličica

    svježe mljeveni crni papar

  • Za kauboj kavijar:
  • 1

    (15-unca) mogu crne očice grašak, drenirati i ispirati

  • 1

    (15 unca) mogu crni grah, isušiti i ispirati

  • 3

    češnja češnjaka, mljeveno

  • 2

    srednje romske ili šljive rajčice, sjemenke i kockice

  • 1

    srednja narančasta paprika, sjemenke i kockice male

  • 1/2

    medeni jalapeño papar, sjeme i mljeveno

  • 1/4

    srednji crveni luk, mala kocka

  • 1 kupa

    svježe ili odmrznute zamrznute kukuruznog zrna

  • Sjeckani svježi cilantro

Napravite vinaigrette: Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i umutajte dok se dobro ne sjedinite.

Napravite kauboj kavijar: Dodajte crne grah, crne grah, češnjak, rajčicu, papriku, jalapeño, crveni luk i kukuruz u zdjelu odijela i bacajte dok dobro obloženi. Rashladite najmanje 1 sat, a zatim ponovno bacajte i ukrasite korijandom. Poslužite uz tortile, na salatu ili u tortili.

Recipe Notes

skladištenje: Skladištiti ostatke u pokrivenom spremniku do 1 tjedna.

Naprijed: Vinaigrette se može napraviti do 2 dana unaprijed i pohraniti hermetičan spremnik u hladnjak.