Recept: Pita od đumbira s Graham Cracker Crustom

(Slika vjerovanja: Faith Durand)

Ah, kolača od bundeve – najznačajnijih desničara zahvalnosti. Ovo je moj omiljeni uzeti kolač od bundeve – onaj koji preskače ponekad finicky, ponekad podsvijesni pita korica za jedan od hrskavi graham krekeri. Dodajte hrpu žlice svježeg pikantnog đumbira i imate pita od bundeve Radujem se cijelu godinu.

(Slika vjerovanja: Faith Durand)

Kolača od bundeve nije se koristila kao omiljena. Volio sam okus i začine tradicionalne bundeve, ali često sam bio neugodno vlažan. Zatim, prije nekoliko godina, pitao sam se kako bi to bilo napravljeno s ukusnom, čvršću graham cracker korom. Presto – ukusna. Kruta graham cracker je lakše oblikovati i pritisnuti na mjesto nego redovite pita kora (uvijek sam koristio domaću graham cracker kore, trgovina kupljena one okus ustajao za mene). Također se podigne ispod punjenja breskve krumpira, ostajući zuboboran i snažan.

Drugi krekeri ili kolačići također bi dobro funkcionirali u ovom receptu. Gingersnaps bi bio divan u koru, pa čak i čokoladni vafli, ako se osjećate smjelo!

I konačno, bilješku o đumbi. Zadržavam ovu pita od bundeve prilično klasičnom, s cvjetom začina, vrhnja i jaja. No, dodam i veliku dozu svježeg đumbira. Ovo će biti iznenađujuće blago prvog dana kad kušate ovu pita. Ali ako ga ostavite da ostane u hladnjaku preko noći, ili dva dana, vidjet ćete da okus đumbira lijepo cvate i postaje pikantan ton ispod nježne bundeve. Iz tog razloga, preporučujem da ovaj pita bude barem dan unaprijed.

(Slika vjerovanja: Faith Durand)

Pita od đumbirova bundeve s Graham Cracker Crustom

Izrađuje jednu pita od 9 inča koja služi 6 do 8 osoba

  • 1

    graham cracker pie crust (vidi upute i recept ovdje)

  • 15 unca može bundeva kistom ili samo ispod 2 šalice domaće bundeve

  • 2

    velika jaja

  • 1 veliki

    žumanjka jajeta

  • 2/3 kupa

    tamnosmeđeg šećera

  • 3 žlice

    ribani svježi đumbir

  • 1 čajna žličica

    mljeveno cimet

  • 1 čajna žličica

    đumbir

  • 1/2 čajna žličica

    sol

  • 1/4 čajna žličica

    crni papar

  • 1 kupa

    vrhnje za šlag

  • 1/2 kupa

    punomasno mlijeko

Zagrijte pećnicu 375 ° F. Pecite graham cracker koru 10 minuta, zatim uklonite i pustite da se ohladi u hladnjaku dok napunite punjenje.

Pizdunite bundevicu s jajima, žumanjcima i smeđim šećerom. Za rešetke đumbira, koristite komad đumbira dužine oko 4 inča i rešetkom celuloze pomoću Microplane ili fine rešetke. Odbaci teška vlakna; samo koristite mliječni sok i pire. Pomiješajte ribani đumbir, cimet i đumbir začini, sol i papar u smjesu bundeve. Dodajte vrhnje i mlijeko i umotajte dok ne postane glatka. Ulijte u koru graham crackera.

Pecite oko 50 minuta na 375 ° F, ili samo dok se ne postavite. Provjerite nakon 30 minuta i šator s folijom ako se čini da su rubovi brzo zatamnjeni. (Pustila sam se da je tamno, jer mi se sviđa okus!) Punjenje će nastaviti čvrsto nakon što izađe iz pećnice.

Rashladite kolač nakon što je samo cool na dodir. Neka se ohladi najmanje dva sata prije rezanja i posluživanja.

Recipe Notes

Izvorno objavljen 20. studenog 2007.

(Slika vjerovanja: Faith Durand)

Povezano:
• Recept: kolači od bundeve
• Tehnika: Pumpkin Puree
• Hrastovo bundovo crno vino
• Topla salata bundeva s polenta