Recept: Karamelizirani luk i Phyllo Tart
Karamelizirani luk su okosnica mnogih jela, ali vrijeme je da ove skromne alliume budu u središtu pozornosti. Slatko i duboko začinjeno, kolač pokriven karameliziranim lukom treba malo uljepšavanje i odličan je način korištenja velike vrećice lukova koje ste pokupili u trgovini mješovitom robom ili farme.
(Slika: Brie Passano)
Nemojte se bojati Phylla
Krevet ovog kolača je napravljen od prljavih slojeva fillastih tijesta, pomiješanih s maslinovim uljem s biljnim uljem. Phyllo tijesto može izgledati kao naporan sastojak za rad, ali stvar koju treba zapamtiti je da nikada ne koristite samo jedan filtar listova odjednom. Oni su uvijek složeni kako bi stvorili prljavog sloja, pa ako se probije, nemojte paničariti – samo zakrpajte rupe zajedno. Sve će se dobro slagati.
(Slika: Emma Christensen)
Sporo kuhajte svoje luk
Ovaj kolač treba veliku količinu karameliziranog luka, što znači da morate započeti s još većom količinom sirovih lukova jer se toliko kuhaju. Caramelizing da mnogi luk zahtijeva puno vremena kuhanja na ploci za kuhanje, pa se umjesto toga okrenite polaganom štednjaku. Napravite veliku količinu šarže u svom sporom štednjaku i zamrznite karamelizirane luk, tako da možete napraviti ovaj kolač kad god žudnja pogoduje.
Više karameliziranih lukova Intel
- Kako napraviti karamelizirani luk u sporom štednjaku
- Zašto biste trebali zamrznuti karamelizirani luk (i 3 načina da to učinite? To)
Ova kolač ima kremasti Boursin sir i svježe bilje, ali treba nešto sjajno i kiselo da se presijeca cijelo bogatstvo. Malo šljunčanog rucuna bacano s limunovim sokom dodaje svježinu i svijetle zip boje u ovaj kolač. Poslužite ga kao elegantan prvi tečaj ili predjelo.
Slobodni stil farme
Mnogo je ljubavi prema farmama: nema linija, dobre cijene i obično neke od najboljih domaćih jela u gradu. Volimo se opskrbiti proizvodima kada se uputimo na farmsko stajalište i upotrijebimo tu skupinu u velikom broju receptura koje zahtijevaju veliku količinu voća ili povrća. Čak i ako vaš nagrada dolazi iz vrta ili u izobilju CSA, bilo koji od ovih recepata osmišljenih za korištenje nekoliko kilograma voća i povrća su one koje treba isprobati.
Karamelizirani luk i Phyllo Tart
Poslužuje 12 kao predjelo
- 2 šalice
karamelizirani luk
- 2 žlice
plus 1 čajna žličica sitno nasjeckanih listova od peršina, podijeljena
- 1 1/2 žličice
sitno sjeckani svježi listovi timijana, podijeljeni
- 1/3 kupa
maslinovo ulje
- 10
(14 x 18 inča) folija (otprilike 8 unci), odmrznuti ako su zamrznuti
-
Košer soli
-
Svježe mljeveni crni papar
- 1
(5.2 unca) češnjak i bilje Boursin sira
- 2 šalice
rukolom
- 1 čajna žličica
svježe stisnutu limunovom soku
Namjestite stalak u sredini pećnice i zagrijte do 400 ° F. Linirajte standardni 18×13-inčni rebreni lim s papirnatim papirom; Staviti na stranu.
Stavite luk, 2 žlice peršina i 1 čajnu žličicu timijana u srednju zdjelu i pomiješajte kako biste ih kombinirali; Staviti na stranu. Dodajte preostalu 1 čajnu žličicu peršina i 1/2 čajnu žličicu timijana na maslinovo ulje i promiješajte da se kombinirate; Staviti na stranu.
Stavite licu filula na pripremljenu ploču za pečenje. Držite preostali filtar prekriven plastičnom folijom, voskom papiru ili vlažnom kuhinjskom ručniku. Četka fililu s tankim slojem biljnog ulja. Ponovite slojevima filona, četkom svakog sloja uljem, sve dok se ne iscrpi sve filone, pazeći da se gornjom slojem phylla nanese uljem.
Začinite površinu filona solom i paprom. Pažljivo rotirati oko 3/4-inch od svake strane u na sebe prema sredini kako bi oblik vanjskog ruba flatbread. Prosijite luk ravnomjerno preko filona. Uništite Boursin ravnomjerno preko lukova.
Pecite dok su rubovi zlatno-smeđi i oštri, oko 30 minuta. Premjestite kolač na ploču za rezanje.
Stavite rucu i sok od limuna u srednju zdjelu, posolite solom i paprom i lagano bacajte rukama da se kombiniraju. Posipajte kolač ravnomjerno odjevenom ruculom, izrezati na 12 komada i poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.
Recipe Notes
Phyllo: Odležite zamrznuto fililo tijesto preko noći u hladnjaku.
Sobna temperatura: Ova kolač također se može poslužiti na sobnoj temperaturi. Vrh s obucenom rucom odmah prije posluživanja.
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik do 5 dana. Ponovno zagrijati u pećnici od 300 ° C sve dok se ne zagrije kroz 10 do 12 minuta.