Recept: škampi s južnim stilom

Nisam odrastao jesti ukusan škampi, što je iznenađujuće s obzirom na mamu svoju obalnu odgoj. Njezina se obitelj proteže od atlantskih plaža na Floridi, sve do uvale Louisiane. Plodovi mora redovito su se pojavljivali na našim obiteljskim okupljanjima, ali obično u obliku začinjenih gumbos i jambalaya.

Tek kad sam na nekoliko dana nazočio koktel partyu na Božićnom blagdanu s mojim sadašnjim zaručnikom, otkrio sam čudo što je Sea Island škampi. Na stolu su se nalazila mnoga zapažena južnjačka jela, a to su dana razbacana jaja, prljavih keksa i sendviči od goveđeg mesa – ali to je bio škampi od vinove loze koji su me povlačili za više.

Od tada sam postao redoviti ključ kada sam zabavljao iz kuće. Dok je tradicionalno služio kao predjelo, definitivno bih mogao naći mnogo drugih namjena za moju omiljenu tangy škampi. Bacio se orzo, to bi za zanimljivu salatu od tjestenine; nagomilanog na maslacem i prženim kruhom, pretvorit će se u divan dječak.

I dok je ovaj recept dostojan da bude napravljen tijekom cijele godine, smatram da je okus još bolji u lancima ljeta, kada je uključivanje kuhinjskog aparata posljednja stvar koju želite učiniti u hvatu Gruzije temperature.