Recept: Jednostavna juha od kale i krumpira

Hrana 0 Comments

(Slika: Emma Christensen)

Neke juhe dobro funkcioniraju u uljudnom društvu – na primjer, svjetlo bisque ili boeuf bourguignon, su zvijezde izbornika večere. No, tu su i druge juhe koje su stvarno samo za vas, samo za one dane kada vam je potrebno nešto jednostavno i hranjivo bez puno buke.

To je ova kelj i juha od krumpira. To je skromno, neumitno, i najbolje je uživao sam na kuhinjskom aparatu s posljednjim komadom nekog krušnog kruha.

(Slika: Emma Christensen)

Ovog prošlog nedjeljnog poslijepodneva sam se našao sam za vrijeme ručka i otkrio sam ogromnu hrpu kelja koja je blokirala moj pogled na bilo što drugo u hladnjaku. Napravio sam ovu jednostavnu juhu od kelja i krumpira s jajašima na vrhu. Posluženo s tostom, napravio je izvrstan ručak za jednu.

Testerove bilješke

Moj instinkt s bilo kojim receptom uvijek je promjena, poboljšanje, ugađanje – ali ako imate slične navike, pozivam vas da ih čvrsto stavite na stranu za ovaj recept. Šarm i privlačnost ove juhe je njegova jednostavnost. Napravite previše prilagodbi ili dodataka i izgubit ćete tu bit.

Osim toga, ova je juha dobro. Ne, ne nešto što biste nužno trebali služiti gostima, ali svakako nešto što će vam zahvaliti što ste napravili juhu umjesto da naredite uzimanje. Krumpir apsorbira ukusan bujon dok kelj postaje svilenkasto i iznenađujuće slatko. Možeš preskočiti jaje na vrh, ali volim ubode kremastog bogatstva koje dodaje. Također predlažem da završite s zdjelom s posipanjem parmezanom ili drugim slanim sirom.

Ovo je juha koja je namijenjena snježnom, zimskom danu. Preporučujem vam ako se nađete sami s hrpom keljom i potrebom za nečim toplim.

  Ta pametni hack bo spremenil svoj um o zamrznjeni pizzi

– Emma, ​​siječanj 2015

(Slika: Emma Christensen)


Jednostavna juha od kale i krumpira

Služi 1 velikodušno ili 2 skromno

  • 1

    srednje (8 unci) žuto ili ružičasto krumpir, pročišćeno čistim i sjeckanim

  • 1 češanj

    češnjak, mljeveno

  • 1/2 čajna žličica

    košer soli

  • 2 šalice

    zalihe povrća, piletina ili vodu

  • 1/2 mnogo

    kelj (6 do 8 velikih lišća), po mogućnosti dino, lacinato ili toskanski

  • 1 čajna žličica

    sok od limuna ili jabučni ocat

  • 1 do 2

    velika jaja, ovisno o vašem apetitu

  • Sol i papar

  • Poslužiti se odresiranim parmezanom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem ili jogurtom

Kombinirajte sjeckani krumpir, češnjak, sol i zalihu (ili vodu) u srednjoj tavi na srednje visokoj vatri. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline za pirjati.

Dok krumpir počinje kuhati, isjeckajte kelj. Uklonite sve debele, teške stabljike i izrežite ih u male komadiće. Dodajte sjeckani stabljici u lonac s krumpirom i pirjati 2 minute.

Stablo lišća kelja na vrhu jedni drugima. Krčite ih unakrsno u tanke vrpce i dodajte ih u lonac s krumpirom i keljima. Ako je potrebno, dodajte više zaliha ili vodu u lonac da biste samo pokrivali kelj.

Pokrijte lonac i pustite juhu kuhati 8 do 10 minuta. Juha je spremna kada se krumpir lako probuši vilicom, a kad se vrpca keljom postane nježna, ali još nije postala žilavom ili pljesnivom. Umiješajte sok od limuna ili ocat. Okusite i sezite s više soli i svježe napuklom paprom. Također dodajte još zaliha ili vodu ako je poželjela više bujna juha.

Da biste završili, ispucajte jaja u mjerne čaše, a zatim ih lagano gurnite u juhu. Stavite juhu juhe na vrh jaja da ih uronite. Vratite poklopac na lonac i kuhajte 4 minute. Kada je učinjeno, bijelo jaja treba biti neprozirna, ali žumanjak bi trebao biti mekan. Ako se jaja provaljuju u juhu prije nego što budu pekla, samo koristite vilicu kako bi ih vrtjeli u juhu, poput juhe od kapljice.

Pažljivo stavite jaja u zdjelicu juhe. Stavite juhu na vrh. Završite s posipanjem parmezanom, prosijanjem maslinovog ulja ili žličicom jogurta.

Recipe Notes

  • Ako imate još vremena, obogatite juhu tako da popijete sjeckani luk, celer ili mrkve prije dodavanja krumpira i bujona, ili dodavanjem kuhane slanine ili kobasice. Također možete okusiti juhu s nekoliko grančica svježeg oregana ili timijana.
  • Posluživanje više od jednog: Naravno, ova se juha može umnožiti da služi više ljudi. Ako krivite više od tri jaja, preporučujem ih krvarenje u zasebnom posudu prije dodavanja u pojedinačne zdjele.