Recept: Japonska hladna testenina (Hiyashi Chuka)

Hrana 0 Comments

Za mene, v tem trenutku, hiyashi čuka samo smiselno. Ne samo, da je japonska ohlajena testena testenina popolnoma osvežujoča – to je treba v teh poletnih dneh poletja – vendar ima tudi najsladnejšo, hrustljavo zelenjavo, ki je na voljo na trgu zdaj: paradižnik, koruza, kumare. Plus lahka in tangy omaka, ki ne potrebuje dovolj časa za bič.

Hiyashi je običajno narejen z ohlajenimi ramenskimi rezanci, znan tudi pod imenom chuka soba. Poiščite posušeno ali svežo chuka soba na azijskih trgih ali v ščepec uporabite instant ramenske rezance. Videl sem tudi različice jedi z ajdovimi sobnimi rezanci in celo testeninami za angelo. Ne glede na to, kateri rezanci uporabljate, se prepričajte, da ste na vrhu z barvito raznolikostjo zelenjave in morda trakovi jajčne omletov in mesa po vaši izbiri. (To je odlična, prilagodljiva jed, ki služi mešani množici vegetarijancev, veganov in omnivih živali, spodnji recept pa vsebuje seznam drugih možnosti prelivanja.) Potem prihaja omaka, ki je kis, sladka in samo malo začinjena . Všeč mi je, da uporabljam ingverjev sok, medtem ko nekateri ljudje dodajo vroče čilijevo olje ali karashi, japonsko vročo gorčico.

Vse komponente lahko pripravite pred časom v hladilniku, dokler niste pripravljeni na kosilo ali večerjo. Hiyashi čuka je najboljši, ko je zelo hladen, zato je to dejansko idealno!

Japonska hladna testenina (Hiyashi Chuka)

Služi od 2 do 3

  • Rezanci:
  • 6 unč

    posušena čuka soba / ramen

  • Jajca:
  • 2

    jajca

  • 1/2 čajna žlička

    sol

  • 1/2 čajna žlička

    sladkor

  • Rastlinsko olje

  • Druge prevleke:
  • 1

    paradižnik, narezan (ali prepolovljen češnji paradižnik)

  • 1/2 skodelico

    kuhanih koruznih zrnja

  • 1/2 skodelico

    julienned kumare (po možnosti japonske ali perzijske)

  • 1/4

    list nori morske trave, razrezane na trakove

  • Nekaj ​​drugih možnih prelivov: fižol (blanhed), korenje (blanš), piščanec, rakovica, zelena čebula, pršuta, zelena solata, mikro zelenjava, kislega ingverja, kozic, wakame morskih alg

  • Za omako:
  • 3 žlice

    sojina omaka

  • 3 žlice

    riž kis

  • 2 žlice

    opečeno sezamovo olje

  • 1 žlica

    sladkor

  • 1 čajna žlička

    ingverni sok (stisnjen iz sveže naribanega ingverja)

  • 1 čajna žlička

    opečene sezamove semena

  • Za okras:

  • Opečeno seme sezama

  • Karashova vroča gorčica (neobvezno)

Za rezance:

Prinesite lonec z vodo in dodajte rezance. Kuhajte 2 minuti ali po navodilih za pakiranje. Drain. Potopite rezance v skledo ledene vode, da se popolnoma ohladi. Spet spraznite.

Za jajca:

Kuhali boste med 1-4 okroglimi omleti in jih razrezali na trakove. Čim boljši je tanjši, toda debelina in število omelet, ki jih lahko naredite, bodo odvisne od velikosti in vrste ponev, ki jo uporabljate – dobite približno 3-4 omelete iz ponve za treniranje in 1-2 v redni ponvi.

Zmešajte jajca, sol in sladkor. Segrejte nekaj olja v ponev na srednji vročini. V skledo vlijemo nekaj mešanice jajc in kuhamo, dokler ni na obeh straneh. Ponovite toliko časa, kolikor je potrebno, z ostalo mešanico jajc. Ožme (-e) ohladite in narežite na zelo tanke trakove.

Za omako:

Zmešajte skupaj sestavine za omako. Dati na stran.

Služiti:

Razdelite rezance med dvema ploščama ali skledami. Poskrbite za jajca in druge prelive in okrasite s sezamovo seme. Po želji uporabite z vročo gorčico na strani. Tik pred jedjo se orišite z omako po okusu in metanju.

Povezano: Hladni rezanci za vroče dni: 10 receptov

(Slike: Emily Ho)

  Zašto je koža breskve neizrazita?