Recept: Jammy kratkopasovni odtisi

Hrana 0 Comments

(Kreditna slika: Leela Cyd)

Težko je razmišljati o širjenju božičnih piškotkov brez piškotkov s pijačami, ki so napolnjene z marmelado. So brezčasna klasika – preprosta in enostavna, z natančno količino elegance. In ta različica sledi oblečkom s svežo, masleno kruhovo olje. Piškotki so peščeni in masleni s hrustljim, srdljivim ugrizom in zelo subtilno sladkostjo, da se mehak, jammy center izstopa.

Dobra kratkoplačna potreba hladno maslo + hladno testo

Zelo dober kruh je enostaven za izdelavo in zahteva le nekaj osnovnih sestavin, vendar njihov uspeh je odvisen od dveh ključnih korakov: od hladnega masla in hlajenja testa pred peko. Masla ni treba priti na sobno temperaturo, kot pri večini receptov za piškotke. Namesto tega, da bi ponudili piškotke za piškote, primanjkuje kruhovega peciva s hladnim maslom, ki se prekriva skozi testo, zato se pekoča s hrustljavo in hrustljavo.

Jammy Shortbread Thumbprints

Ustvari 15 do 18 piškotkov


1 skodelica za večnamensko moko

1/4 skodelice granuliranega sladkorja

1/4 žličke soli

8 žlic (1 palica) hladno nesoljeno maslo, kubirano

1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije

1/4 skodelice brez sehov

Mlato, sladkor in sol namestite v posodo živilskega procesorja, opremljenega z nastavkom rezila. Pulz za kombiniranje, 2 do 3 hitro impulzi. Dodajte maslo in vanilijo ter pulz za združitev. Nadaljujte s pulziranjem, dokler se mešanica ne stisne skupaj, ko jo pritisnete z dvema prstoma, približno 1 minuto. Uporabite gumijasto lopatico za strganje navzdol ob straneh posode in poskrbite, da je testo enakomerno pomešano.

Odstranite testo iz predelovalca hrane in ga oblikujte v žogico.

Z žlico ali piškotkom izmerite približno 1 žlico testa. Roll med dlanmi v roke, da se oblikuje žoga in postavi na pekač. Nadaljujte s prevračanjem in valjanjem, razmaknite kroglice testa približno 1 1/2 palca narazen.

Vsako testo rahlo rahlo pomnožite s peto v roki. Uporabite palec, da pritisnete navzdol na sredino vsake krogle testa, da ustvarite vdolbino. Vsako vdolbino napolnite s približno 1/4 čajne žličke marmelade. Hladimo 30 minut. Medtem postavite stojalo v sredino pečice in segrejete na 350 ° F.

Pečemo 6 minut. Obračajte list pecenja od spredaj naprej. Nadaljujte pečenje, dokler se piškotki ne nastavijo, vendar še vedno mehki, 5 do 6 minut več.

Piškotke ohladite na pecilni plošči 1 do 2 minuti. Uporabite ravno lopatico, da piškotke prenesete v žico, da se popolnoma ohladijo.

Recept Opombe

  • Naprej: Piškotno testo lahko hranite nekaj dni pred peko. Prav tako ga lahko pritrdite na plošče za pečenje, pritisnete s prstnim odtisom, zamrznjeno trdno snovjo in shranite v zamrzovalnih vrečah, zamrznjenih v zamrzovalniku, več mesecev. Zamrznjene piškote lahko napolnimo z marmelado in pečemo naravnost iz zamrzovalnika, vendar pa lahko potrebujejo še 1 do 2 minuti dodatnega časa pečenja.
  • Skladiščenje: Piškotke hranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do 5 dni.
  Recepti za kućanstvo: Boozy Cherries 2½ puta ravno gore Kokteli i Duhovi