Recept: Hitra balzamična kinoja solata
(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)
Ali lahko uporabite besedo “srce”, da bi opisali solato? Mislim, da je tako. To polnjenje solato je vedno hit z večerjo gostov, in ostanki – če jih obstaja – naredite lepo kosilo naslednji dan. Nekoč sem ujel nekoga (ki ostane anonimen) – ha, ha, to je bila moja sestra, vendar ne bom rekel, katera – v kuhinji po večerji, ki čisti skledo, jedo vsak zadnji bit.
Kinoja in pinjole dodata krč, medtem ko koruza doda namig o nečem sladkem. In v mojem svetu nič ne bije malo oljčnega olja in balzamičnega kisa, s čopičem soli in poprom.
Čeprav običajno ni nobenih ostankov – hvala, sis – To solato tudi rad za kosilo, tudi sam. Matice in kinoja dodajajo dovolj beljakovin, da me spravijo čez dan.
Tester Nasveti
To je odlična solata, ki služi toplo ali hladno, in narediti stvari še olajšati, narediti in zamrzniti dodatno kinoje, tako da boste vedno imeli priročno kuhano kvino!
– Christine, april 2015
Hitra balzamična kinoja solata
Služi od 4 do 6
- 1 skodelico
kuhan quinoa (od približno 1/3 skodelice suhe kinoje, glej Kako kuhati Quinoa)
- 1 skodelico
zamrznjena ali sveža koruza
- 1/2 skodelico
pinjole
- 1
velika posoda solatne zelenice
- 2 žlice
olivno olje
- 1 žlica
balzamični kis
-
Sol in poper
Ogrevanje malo oljčnega olja v ponev, zmanjšanje toplote pred dodajanjem kuhanih kinoja, koruze in pinjol. Sauté, dokler je kinoja malo krhka, koruza rahlo rjava in pinjole iz oreščkov, opečene 5 do 10 minut,.
Mešanica pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo ali nekoliko bolj toplo in se zmeša s solatnim zelenjem.
Očistite olje in kis skupaj, dodajte sol in poper po okusu in se obrnite s solato. Okusite in dodajte več olja, kisa ali soli po vaših osebnih željah.
Recept Opombe
Mleto oreščko lahko zamenjate s slivenimi mandlji (ali drugimi maticami, ki jih imate).
Če uporabljate zamrznjeno koruzo, jo najprej dodajte v posodo.
Dodajte še več kinoja in matic, da bi to postalo lahki obrok.
V hladilniku radi držim skodelico kuhanega kinoja, ki ga uporabljam za različne jedi ves teden. To je okusno pražena in vbrizgana z veggies in fižolom, segreta in mešana v mandljevo mleko za zajtrk ali vržena v solato za dodatne proteine.