Recept: grški piščančji zrna
(Kredit za slike: Joe Lingeman | Kitchn)
Želite narediti morsko skledo morilca, ki se veselite, da boste vedno znova jedli? Tako preprosto kot risanje navdiha iz recepta, ki ga že imate, in ga seznanjate z res dobro omako. Všeč mi je klasična grška solata, zato sem za to zrno začel z živahnimi, hrustljavimi solatnimi sestavinami (svežimi kumarami, sočnimi paradižniki, ostrim rdečim čebulo in briljivimi oljkami), jih povezal z limonijo, piščancem v grškem slogu quinoa, in ga končal z velikodušno mršavo tangy feta dressing.
(Kredit za slike: Joe Lingeman | Kitchn)
Obrnite svojo feto v 3-sestavino omako
Nobena grška skleda ni popolna brez fete, ampak zakaj top posodo s krhci, ko lahko mešate slani sir v kremasto omako? Feta preliv je zvezda te posode za zrnje in zahteva samo tri sestavine: feta, vodo in oljčno olje. Blitz do gladke v vašem predelovalcu hrane.
Vse v teh skledah – piščanca, kinoja, zelenjava in omaka – se lahko vnaprej pripravijo med predprodajo vašega obroka. Medtem ko piščančji kuharji v pečici in žitarice kuhamo na stovetopu, lahko povrgate zelenjavo in naredite jutranje.
Sestavite in shranite skodelice v posodah s posodo in shranite posodo posebej. Nato ga prelijte s svojo prepraženo skledo, preden odprete vrata zjutraj, tako da nekatere sestavine popijejo čudovito okus fete. Ali pa vzemite omako s seboj in jo dodajte tik pred kopanjem.
Grške piščančje zrne
Služi 4
Čas priprave: od 10 minut do 15 minut; čas kuhanja: 20 minut
- Za omako:
- 4 unč
feta sir, izsušen
- 2 1/2 žlice
voda
- 1 žlica
ekstra deviško olivno olje
- Za sklede:
- 1/2 srednje
rdeča čebula, tanko narezana (približno 1/2 skodelice)
- 1/4 skodelico
plus 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka (iz 2 srednje limon), razdeljen
- 1 nageljnove žbice
česen, mleto
- 2 čajne žličke
sušeni origano
- 1/2 čajna žlička
posušen marjoram
- 1 1/2 čajne žličke
Kosher sol, razdeljen
- 1/4 čajna žlička
sveže mlet črni poper
- 4
kostne piščancev brez kosti (približno 1 1/2 funt)
- 1 1/4 skodelice
kinoja, dobro izpiranje
- 2 skodelice
voda
- 2
Perzijske kumare ali 1/2 angleške kumare, narezane v 1/2-palčni debelih krogih
- 1 skodelico
paradižnik iz grozdja ali češnje, prepolovljen ali četrtleten, če je velik
- 1/2 skodelico
oljke Kalamata
Prekinite feto v živilski procesor, ki je opremljen z nastavkom rezila in pulzom večkrat, da se zlomi v zelo majhne koščke. S strojem, ki deluje neprekinjeno, postopoma nalijte vodo in olje ter obdelajte 30 sekund. Ustavite procesor in strgnite ob straneh sklede. Ponovno obdelajte, dokler se ne strdi, približno 30 sekund; dati na stran.
Posodo postavite v sredino pečice in segrejete na 425 ° F. Linija obložene pločevine z aluminijasto folijo; dati na stran.
Postavite čebulo in 1 žlico limoninega soka v majhno skledo in se obrnite na kombinacijo; dati na stran.
Postavite česen, origano, marjoram, poper, eno čajno žličko soli in preostalo 1/4 skodelice limoninega soka v veliki skledi in premešajte, da se kombinira. Dodajte piščanca in pazite na plašč. Piščanec položite na pripravljen pekač. Pečemo, dokler se piščanec ne skuhamo in na termometru, ki je trenutno prebran, od 18 do 20 minut registrira 165 ° F. Medtem kuhajte kvino.
Kino, vodo in preostalo čajno žličko soli v srednji ponvi postavite v vrelo sredino. Zmanjšajte toploto na nizek nivo, pokrijte in potopite, dokler kvinoa ni razpisana in voda absorbira približno 15 minut. Odstranite posodo iz vročine. Pustite kvinoje, ponovno zaprite in pustite stati 5 minut.
Če želite sestaviti, razdelite kvinoje med 4 skodelicami. Vsako skledo spustite s piščančjim stegnom. Razdelite rdečo čebulo, kumare, paradižnike in olive med sklede. Sipka z omako in služi.
Recept Opombe
Naprej in shranjevanje: Omako, piščanca in kinoja se lahko napolnijo in hlajijo v ločenih posodah in shranijo do 5 dni.