Recept: Graham Cracker Cookies
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Deze crackercakes van Graham bezitten de kwaliteiten van elk gewenst koekje: knapperig rond de randen, met een superzacht, taai midden. Hoewel je ze zeker alleen kunt eten, doen ze hun best om in paren te werken, met een zoete vulling ertussenin, of het nu marshmallows en chocolade zijn voor een nieuwe kijk op het s’more, ijsje of zachte romige frosting.
Graham Cracker-cookies: bekijk de video
Om deze koekjes maximale Graham-smaak te geven, ging ik regelrecht naar de bron – graham crackers. In plaats van het meel dat werd gebruikt om de basis te leggen voor de meeste koekjesdeeg, ging ik uit op een ledemaat, het malen van lakens van gekochte graham crackers in de keukenmachine totdat ze een fijne, zandachtige textuur bereikten. En weet je wat? Het werkte. Het gebruik van “graham flour” (een tactiek die ik zeker elders zal gebruiken) verhoogt niet alleen de smaak van honing en volkoren, maar geeft deze koekjes ook meer een getextureerde kruimel.
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Graham Cracker Cookies
Maakt 12 cookies
- 15 sheets
graham crackers (5 “x 2.25” graham crackers of 2 cups graham cracker crumbs)
- 1/4 kop
kristalsuiker
- 2 eetlepels
ingepakte donkere bruine suiker
- 1/2 theelepel
zuiveringszout
- 1/4 theelepel
fijn zout
- 6 eetlepels
ongezouten boter, gesmolten en gekoeld
- 1
groot ei, licht geslagen
- 1/2 theelepel
vanille-extract
- uitrusting
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 ° F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
Verwerk de graham-crackers in een keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging totdat ze volledig zijn afgebroken tot kruimels en een zanderige textuur hebben. Overbrengen naar een grote kom.
Voeg de suiker, bruine suiker, bakpoeder en zout toe en klop om te combineren. Voeg de boter, het ei en de vanille toe en roer dan samen met een rubberen spatel tot ze net zijn gecombineerd tot een zacht deeg.
Met behulp van een lepel of een koekje, meet 1 1/2 eetlepels deeg uit de kom. Rol tussen de palmen van je handen om een bal te vormen en leg deze op de bakplaat. Herhaal met het vormen van het resterende deeg, waarbij de deegballen ongeveer 2 inch uit elkaar worden geplaatst.
Bak totdat de koekjes zijn uitgespreid en de randen lichtbruin zijn, 8 tot 10 minuten. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en gebruik vervolgens een platte spatel om ze over te brengen naar een rooster om volledig af te koelen.
Recept notities
opslag: Bewaar cookies in een afgesloten verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 4 dagen.