Recept: Frozen Peach Bourbon Mule
(Afbeelding tegoed: Jayme Henderson)
Ik voel me gelukkig om hier in Colorado te wonen, waar de perziken uit Palisade tot de allerbeste ter wereld behoren. Elke zomer bij mij thuis, doorlopen we gevallen van deze sappige, zoete vruchten. We hebben het allemaal geprobeerd – galetten, pasteien, jam, sauzen, salades, salsa’s en glazuren – maar de grootste geniale lijn die voortkwam uit de vangst van vorig seizoen was deze bevroren, met bourbon geregen perzik-muilezel.
Perziken, bourbon en gember zijn natuurlijke koppelende metgezellen. Voeg een klein beetje ijs en een scheutje limoen toe en laat het in de blender draaien. Dit is een hersenvriezen, je zult elke lentemiddag verwelkomen. (Of morgen – ik oordeel niet.)
(Afbeelding tegoed: Jayme Henderson)
We kennen allemaal de traditionele Moscow Mule, een eenvoudige combinatie van wodka, limoen en gemberbier, meestal geserveerd in een koperen mok. In het restaurant waar ik werk, is een van onze klassieke cocktails de Colorado Mule, waar we de rechte wodka ruilen voor een perzik-geïnfundeerde versie. Ik moet zeggen dat ik het leuker vind dan het origineel.
Ik draai altijd cocktails aan, dus toen ik een paar jaar geleden mijn eerste fles Leopold Bros. Rocky Mountain Peach Whisky kocht, was een riff op de perzik-muilezel onvermijdelijk. Bourbon en gember zijn al een perfecte combinatie, terwijl gember en perziken praktisch zielsverwanten zijn. Het is een goed idee om alle drie deze componenten te combineren.
Tijdens een overvloed aan verse perziken afgelopen zomer, heeft deze gedachtegang geleid tot het creëren van een bevroren versie van een bourbon-gebaseerde perzik-muilezel, en het is misschien wel mijn favoriete iteratie van allemaal.
(Afbeelding tegoed: Jayme Henderson)
Frozen Peach Bourbon Mule
Dient voor 2
- 3 ounces
bourbon (ik gebruikte TINCUP)
- 3 ounces
verse perziken, gehakt (ongeveer 1 1/2 perziken)
- 1 ons
vers geperst limoensap
- 6 ounces
gemberbier (ik heb Reed’s Extra Ginger Brew gebruikt)
- 1 1/2 cups
ijs, bij voorkeur geplet
-
Verse munttwijgen, voor garnering
-
Limoenwielen, voor garnering
Meng in een blender de bourbon, verse perziken, limoensap en gemberbier. Voeg ijs en blend toe, beginnend met de laagste instelling en oplopend naar de hoogste instelling. Voeg meer ijs toe als u een dikkere consistentie wenst. Giet de bevroren perzik bourbon muilezel in koperen mokken, als je ze hebt; anders is elk cocktailglas voldoende. Garneer met verse takjes munt en limoenwielen.
Recept notities
Als perziken niet in het seizoen zijn, kunt u gemakkelijk bevroren perziken vervangen. Houd er rekening mee dat u wat minder ijs kunt gebruiken. Ik hou van seizoensgebonden vers fruit te bevriezen wanneer het overvloedig en minder duur is, zodat ik “in het seizoen” kan eten wanneer ik maar wil. Lees verder: Verse zomerfruit bevriezen.
Gebruik crushed ice als je kunt. Je cocktail zal gemakkelijker mengen en een soepeler drankje maken. Als je geen gemalen ijs kunt vinden, maak er dan zelf je eigen ijsblokjes in een keukendoek en smash ze in met een vleesvermalser of hamer.
Neem de tijd om uw ingrediënten voor te chillen, zodat het ijs koud blijft en het drankje niet snel verdunt, als u het mixt.
Wil je deze cocktail nog lichter maken? Zoek naar Reed’s Extra Ginger Brew Light, dat fruitconcentraten en stevia gebruikt om de dingen zoeter te maken.