Recept: enostavno počasna kuhinjska juha

Hrana 0 Comments

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Prekajene pršice ali puranje kosti so eden najbolj podcrtanih (brez da bi omenili najlažje) načine za dodajanje globokega, aromatičnega okusa karkoli, kar izdelujete – in ta juha ni izjema. Ujemite jih iz mesarja ali iz zamrzovalnika, vzemite vrečko teh posušenih mešanic fižola v trgovini z živili, vrnite vse drugo v počasno kuhališče z nekaj vode in pojdite na svoj dan.

Ko se vrnete, se bo voda čarobno preoblikovala v debelo, prijetno juho, ki vsebuje nežni fižol, zelenjavo in drobovje okusnega, dimljenega mesa.

Dimljeno meso = okus

Vrsto prekajenega mesa, ki ga uporabljate tukaj, je res precej prožna: piščančja ali šunkaste noge vam dajejo največ mesa, vendar šunke in krila še vedno prispevajo k tonu okusa in dima. To prav tako pomeni, da se juha lahko pripravi z vodo in ne z brozgo.

(Kredit za slike: The Kitchn)

Bean mešanica, ne juha

Izkazalo se je, da obstaja toliko mešanic suhih zrn, kot so blagovne znamke. Zdi se, da ima vsaka znamka svojo mešanico, od nekaj različnih vrst fižola do 15! Samo poberite, kaj je na voljo (in ne skrbite, če paket ni ravno funt) – vendar se prepričajte, da ni mešanica juhe, ki ji je dodala posušeno zelenjavo, začimbe ali zelišča.

Pred tem tudi ni potrebe, da bi fižol namočili, saj dolg rok v počasnem kuhalniku opravi vse trdo delo, da dobi mehke, aromatične fižol. Majhna žlica jabolčnega kisa na koncu prinaša ostrino in se osredotoči na vse dolge zvijete okuse, zato ne preskočite koraka – presenečeni boste nad razliko, ki jo naredi!

  Cocktail Recipe: Kumara, Ginger & Prosecco Sangria


Enostavno počasna kuhinjska juha

Približno 2 1/2 kvart; služi 6 do 8

  • Za juho:
  • 8 skodelice

    (2 kvarti) vode

  • 1

    vrečka (približno 1 funt), mešana posušena zrnca (ne mešanica zrn)

  • 1 1/2 do 2 funtov

    prekajene šunke, šunka ali pari ali krila

  • 1

    srednje rumene čebule, majhne kocke

  • 1 skodelico

    olupljeni in narezani korenček

  • 1 skodelico

    narezana zelena

  • 1/2 čajna žlička

    posušen timijan

  • 1

    lovorjev list

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

  • Končati:

  • jabolčni kis

  • Sol

  • Grobo sesekljani sveži listi peteršilja

Vse juhe sestavite v 6-kvartni ali večji počasni kuhalnik, da se vse potopi v vodo. Pokrijte in kuhajte v LOW nastavitvi, dokler fižol ni na voljo, 8 do 10 ur.

S kleščami prenesite šunko ali puranje na rezalno ploščo in pustite, da se ohladi. Medtem mešajte juho, okus in sezono s soljo in kisom (1/2 čajne žličke kisa naenkrat) po potrebi. Odstranite meso iz kosti, razrežite in premešajte v juho (zavrzite kosti in kožo). Če želite tanjšo juho, dodajte vodo po potrebi. Postrezite s peteršiljem.

Recept Opombe

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušno embalažo v hladilniku do 5 dni ali zamrznete do 3 mesece.