Recept: Cilantro limene svinjetina
(Slika: Joe Lingeman | Kitchn)
Kad se cisterna i vapno u spremištu kombiniraju u receptu, očekujem da se moje okusne šljunke tresti živahnim, svijetlim okusima koji svaki ugriz osjeća se kao najbolji koji sam ikada imao. I dječak će ih isporučiti. Bite nakon ugriza, oni vas obrađuju na prasku citrusa.
Ovaj jednostavni umak od umaka može vam omamiti usta, ali u kombinaciji s nagnutim, blagim svinjskim odrescima, to je apsolutno savršenstvo. To će uskoro postati novi omiljeni način jesti svinjetinu – nema sumnje o tome.
Cilantro limene svinjetina: Pogledajte video
Za pećnice s pečenim svinjskim sjeckalicama, počnite s debljim slomom
Spremite taj paket tankih komada za sljedeći put kada kuhate svinjetinu isključivo na pećnici. Recepti koji počinju na peći i završavaju u pećnici imaju koristi od debljeg nasjeckanja. Potražite svinjsku sjeckalicu koja je barem jedan inčni debljina budući da je manja vjerojatnost da će se pretjerati. Bit ćete nagrađeni s nježnim i sočnim komadom mesa kao rezultat.
(Slika: Samantha Bolton)
Cilantro limete svinjetina
Poslužuje 4
Vrijeme pripreme: 10 minuta; Vrijeme kuhanja: 15 minuta
- 1 žlica
maslinovo ulje
- 4
bez sjeckanih svinjetina (oko 1 inča debeo, od 4 do 6 unci)
-
Košer soli
-
Svježe mljeveni crni papar
- 1/2 kupa
grubo sjeckani svježi korijenski listovi i natječajne stabljike
- 2 žlice
Neslani maslac
- 2 klinčić
češnjak, mljeveno
-
Uglađena zrnca od 2 srednje limes
- 1/4 kupa
svježe stisnutu sok od limete (od 2 do 4 limes)
Namjestite stalak u sredini pećnice i zagrijte do 400 ° F.
Toplina ulja u tanjur od 10 inča ili veće od lijevanog željeza ili tava za kuhanje u pećnici tijekom srednje visoke topline sve do vrlo vruće i gotovo pušenja. U međuvremenu, pržite svinjsku sjeckalicu suhom papirnatim ručnicima. Opušteno sezona svugdje s solom i paprom. Dodajte svinjetinu u posudu i pecite dok ne postanu zlatno-smeđe, od 2 do 3 minute na svakoj strani.
Premjestite tava u pećnicu i pečite dok se svinjetina ne prikaže na 145 ° F na termometru s trenutnim očitanjem umetnutim u najdeblji dio svakog sjeckanja, 6 do 10 minuta, ovisno o debljini sjeckalice. Premjestite svinjsku sjeckalicu na čistu ploču.
Stavite tavu na srednju toplinu. Dodajte korijenje, maslac, češnjak i vapno i kuhajte, često miješajući, tijekom 1 minute. Umiješajte sok od limete. Vratite svinjetinu i sve nakupljene sokove u tavu i okrećite se oko posude da biste obložili sve strane. Poslužite toplo.
Recipe Notes
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 3 dana.