Recept: Buttery Lemon Angel Biskvit
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Jeste li ikada imali anđeoski kekse? Već smo razgovarali o njima. Oni su jednostavni, prozračni kekse koje uključuju kvasac, prašak za pecivo, i soda bikarbona. Oni mogu biti savršeni ručak za večeru, uz lagano podizanje kvaščevog valjka i bogata, nježna mrvica keksa. Također? Oni su besprijekorni, lako se izrađuju i savršeni su za izradu vremena ispred sebe.
Anđeoski keksi su također nazvani “kćeri mladenke”, jer njihova kombinacija tri različita sredstva za ukazivanje znači da su besprijekorna i pouzdana – uvijek će ustati, čak i za neiskusne kuhare.
Volim samo njihov ukus i nježnost. Izravno iz pećnice ovo su vjerojatno moja omiljena vrsta kruha. Postoji blaga, yeasty slatkoća i ta nježnost koju očekujete u izvrsnom keksa.
Ali većina anđela keksi su napravljeni s skraćivanjem. To zaista čini vrlo ponosan keksa, ali meni se ne sviđa okus. Također se obično ne skraćujem (iako ja to koristim s vremena na vrijeme). Na taj način napravim svoje anđeoske kekse s maslacem, a također s dodirom limuna. Limun ih stavlja preko vrha; pretvara ih u poslasticu koja, uz malo dodatnog šećera i nekih jagoda, također može poslužiti kao proljetni desert.
Limun i maslac zajedno čine ovo savršenim jelima za večeru za pečenu piletinu s dobrom salatom ili za jelo od tostirane tjestenine s zelenilom.
Konačna nota o ovom receptu: Pogledao sam mnoge recepte anđela s keksima oko weba, a mnogi ne dopuštaju vrijeme da se tijesto s biskvitima digne. Neki dopuštaju samo malo – 30 minuta ili tako. To su kvasacni kruh i kao takvi zaista trebaju vremena da kvasac obavlja svoj posao. U hladnjaku sam tijesto, ostavljajući polako, barem dva sata, iako bih volio četiri, pa čak i preko noći. To omogućuje kvasac da radi i osigurava pravi izvor i lakoću u konačnom keksa.
Ovo tijesto se dobro drži u hladnjaku pa je i izvrstan doručak. Napunite hrpu tijesta prije noći, a zatim ih brzo ispeći i jesti s jajima i sjeckanom proljetnom povrćem.
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Buttery Lemon Angel Biskvit
Čini oko 2 desetak keksa
- 2 1/4 žličice
(1 paket) aktivnog suhog kvasca
- 2 šalice
2% mlijeka
- 1
limun, zested i juiced
- 5 šalice
brašno
- 1/4 kupa
šećer
- 1 čajna žličica
prašak za pecivo
- 1 čajna žličica
soda bikarbona
- 1 čajna žličica
sol
- 1/2 kupa
(1 štapić) bez slanog maslaca, dobro ohlađen
Umiješajte kvasac u 1/2 čašu mlake vode u maloj zdjeli. Miješati da se otopi.
U velikoj mjernoj posudi izmjerite mlijeko i dodajte sok od limuna. Pustite na stranu dok se smrkne.
U velikom zdjelu, umiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, soda za pečenje i sol. Dodajte limu i trljajte ga kroz suhu smjesu prstima. Izrežite maslac u oko 16 malih kockica i dodajte u brašno. Koristite svoje prste da rade maslac kroz tijesto dok ne podsjeća na velike mrvice. (Alternativno, smjesu brašna možete pomiješati s maslacem u hrani.) Dodajte smjesu kvasca i mlijeko s limunovim sokom. Brzo promiješajte da se kombinirate. Umiješajte samo dok se vlažite, preklopite smjesu brašna od dna do temeljitog kombiniranja.
Pokrijte i frižite tijesto najmanje 2 sata i do 24 sata.
Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Obrišite tijesto hladnom tijesto na jako obojenu površinu. Lagano umiješajte nekoliko puta, ili dok tijesto ne postane dovoljno glatka kako bi lako izbacio. Patiti tijesto na 3/4-inch debljine i izrezati u runde s čašom ili keksa rezač.
Stavite na nehrđajući list za pečenje i pecite na 450 ° C 12 minuta ili dok ne postanu zlatni.
Poslužite toplo s pekmezom, maslacem ili pirjanim piletinom.
Recipe Notes
Prilagođena od Abbiea na Molimo Pass the Pie.
Izvorno objavljen ožujak 2011.