Recept: Bryant Terry’s prašak limunade
(Slika: Melissa Ryan)
Nakon slatkog čaja, osvježavajuća čaša limunade je suptilno ljetno žeđ za suzama na jugu. Imam uspomene na galon veličine tele posude ispunjene bijelim šećerom-laced limunada da je moja majka baka koristi u svojoj kući u Memphisu.
Danas imamo Meyer limun stablo u našem dvorištu koje proizvodi dovoljno voća za nas da napravimo galon limunade svaki tjedan tijekom vrućih mjeseci, a moja supruga i ja eksperimentiramo s različitim kombinacijama koristeći svježe voće, bilje, eterična ulja, čaj lišće, med, agave i jednostavni sirupi.
(Slika: Melissa Ryan)
(Slika: Melissa Ryan)
(Slika: Melissa Ryan)
Ovdje sam kombinirao kineski zeleni čaj s barutinom sirupom i svježim sokom od limuna kako bi napravio osvježavajući limunadu od zelenog čaja koji je savršen za 4. rujna.
Kako bi se osiguralo da okus nije previše gorak, koristim tradicionalnu kinesku metodu pripreme zelenog čaja, gdje se lišće ispire vrućom vodom prije no što se natopi.
Zeleni čaj ima veliki broj antioksidansa, a studije su pokazale da je pijenje povezano s smanjenim rizikom od srčanih bolesti i nekih vrsta raka. Naravno, ona također ima kofein, pa biste možda htjeli napraviti seriju sans lišća čaja, tako da djeca neće odskakivati od zidova.
(Slika: Melissa Ryan)
(Slika: Melissa Ryan)
(Slika: Melissa Ryan)
Limunada prašine
Za šaržni sirup (čini 1 šalicu):
Za limunadu:
9 1/2 šalice vode
3/4 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka
Led, za posluživanje
Mješavina grančica, za ukras
Da biste napravili šaržni sirup: Kombinirajte šećer, vodu i mrljicu u malom loncu na laganoj vatri. Dobro promiješati dok se ne dodirne i šećer se potpuno otopi, oko 3 minute. Neka se strmo za 8 sati ili preko noći. Procijedite sitnim sitom u staklenu posudu (kompostirajte mint).
Da biste napravili limunadu: Stavite dvije šalice vode u srednju posudu za kuhanje i stavite do kuhanja preko visoke topline. Neka se ohladi 5 minuta. Dodajte čaj i okrećite se oko 10 sekundi kako biste isprali čaj. Odmah iscijedite listove čaja u sitnoj mrežici, odbacujući tekućinu.
Stavite preostalih 7 1/2 šalice vode u istu tavu i pustite da kuhate iznad visoke topline. Neka se ohladi 7 minuta. Dodaj čaj lišća, kovitla oko oko 5 sekundi, i pokriti. Nakon 2 minute, iscijedite čaj kroz fino mrežasti sito u brujivač topline. (Komposta ostavlja čaj.)
Dodajte sok od limuna i 1/2 šalice plus 2 žlice šarenog sirupa. Okusite i po želji dodajte više sirupskog sirupa. Neka se ohladi na sobnu temperaturu, zatim se ohladi do rashlađenog, oko 3 sata. Poslužite u visokim čašama preko leda, ukrašene grančicom šarana.
Recipe Notes
- Lijevi sirutka sirutke: Imat ćete neko ostatak sirutke nakon što napravite ovaj recept. Čuva se u hladnjaku otprilike tjedan dana i može se koristiti u koktelima, pomiješanim s pjenušavom vodom ili bacajući svježe voće.
Ponovno izdanje s dopuštenjem Afro-Vegan by Bryant Terry, autorska prava (c) 2014. Objavio je Ten Speed Press, podjela Penguin Random House, Inc.