Recept: balzamični glazura

Kot nekdo, ki pride domov pozno ob tednih in hoče narediti minimalno količino kuhanja, sem velik oboževalec preprostih, vsestranskih pick-me-ups, ki takoj dodajo okus karkoli je, ki sem ga vržal skupaj. Namesto kuhanja omake za uro ali mletja in praženja mojih začimb, bi se raje obrnil na okusno, slano sestavino ali začimbe (pogosto Sriracha ali miso pasta v moji hiši), ki mi lahko pomagajo povleči drzen in zadovoljen obrok v nekaj minutah.

V zadnjem času, ko sem se začel igrati z vpregom ob pripravi obrokov, sem se naučil, da so ti pick-me-upi lahko tudi domači – pripravljeni v veliko serijo in pripravljeni, da si privoščijo tedenske noči. To je lahko pesto, ki je narejeno iz krvavih zelišč v mojem hladilniku, preprosto limonsko-tahini obleko, ki je prav tako velika kot dip, ali v tem primeru tangi in sladka balzamična glazura, ki je resnično dobra za vse.

Potrebujete samo 1 sestavino za najboljši balzamični glaz

Najboljši del tega novega odkritja? Potrebujete samo eno sestavino – steklenico balzamičnega kisa – za najboljšo balzamično glazuro. Čeprav veliko receptov zahteva dodano sladilo (pogosto v obliki granuliranega sladkorja ali medu), je balzamični kis kislo naravno sladek in postane še bolj sladek, ker kuhamo v glazuro.

Ker balzamični kis se po staranju izhlapi, so visokokakovostni balzamični kisovi agati (ki so pogosto najdražji v trgovini) že od začetka sijajni. Ta recept je zasnovan tako, da ustvari to isto izkušnjo s katero koli steklenico balzamike v shrambi, vendar ne pozabite, da se bo odvisno od koncentriranosti vašega kisa začeti, čas, ki ga potrebujete za kuhanje v glazuro, se razlikuje. Iščete kis, s katerim hlačite žlico hlebca – mora biti debel, vendar preliv, podoben ogretemu medu. Glicerina se bo še naprej zgostila, ko se ohladi, tako da je minuto ali dve izklopite, preden je pripravljen.

Najboljša uporaba za domači balzamični glazura

Ko je vaša glazura ohlajena, je čas, da ga imaš! Sušenje nad kapresno solato; debele rezine bruskete; zelenjava na žaru, piščanec, svinjina, zrezek ali losos; sočno poletne jagode; tankoplastne pice; celo sladoled vanilije. Prav tako je odličen dodatek k sirom.