Recept: Arugula i komorač od salata s limunom Vinaigrette
(Slika: Emma Christensen)
Kada vam je potrebna jednostavna salata kako bi obrok bio dovršen, ovaj trik obroka i obrijanog koromača je sve što trebate. Pronašao sam kombinaciju paprike i slatkog, hrskavog koromača tako divovskog zarazna – toliko da ću ponekad jesti veliku zdjelu sa samo klinom pržene baguette i nazvati tu večeru.
Salata traje nekoliko sekundi, čak i računajući vrijeme da se pomiješaju s lakoćom vinaigrette soka od limuna i maslinovog ulja. Povežite ga s lososom na žaru ili ga poslužite pored eggy brunch casserole – ova salveta od rajčice odgovara onome što je na stolu.
(Slika: Emma Christensen)
Pokušavam otići svjetlo s preljevom na salate. Volim dovoljno da kapu zelje i dodati neki okus na svaki ugriz, ali ne toliko da preljev prevlada zelene sami – ili još gore, čini ih mokra. To, za mene, čini za vrlo tužnu salatu, doista.
S ovom salatom, rucula je zvijezda i želim da li su listovi kao hrskavi i svježi što je više moguće. Kako biste izbjegli bilo kakve žalosne nezaštićene salate, preporučujem bacanje zelenila pola količine salate, a zatim malo više dodajte na vrijeme sve dok ne odjevite salatu na svoj ukus.
S punim srcem podupirem prilagodbu ove salate prema vašem ukusu. Mogao sam vidjeti miješanje nekih sitno isjeckanog pecorina u samu odijelu kako bi je bilo kremnije ili bacivši neke pistacije u mješavinu. Ako nemate komorač u hladnjaku, pokušajte dodati neke tanke rezane jabuke ili neke segmente grejpa. Rrugula čini vrlo lijep stol za sve vrste sastojaka!
(Slika: Emma Christensen)
Arugula & komorač od salata s limunom Vinaigrette
Poslužuje 4 kao stranu
- 5 unci
(oko 5 pakiranih čaša) rucak, ispran i sušen
- 1
mala školjka od rajčice, obrijana na mandolinu ili tanko rezana
- 2 žlice
ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 čajna žličica
limun zest
-
Sok jednog limuna (oko 2 žlice)
- 1/4 čajna žličica
sol
-
Svježe mljevena paprika, na okus
-
Pecorino, da služi
Kombinirajte rucuru i obrijan koromač u posudu za posluživanje. Kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, sok od limuna, sol i nekoliko mljevenja papra u zdjelu ili drugu malu posudu s poklopcem. Potresite tijesto dok ne postane glatka i vrhnja. Potapajte list ruku u preljev i okus; prilagodite bilo koji od sastojaka preljevom na okus. Ulijte polovicu preljeva preko salate i lagano bacajte da se kombiniraju. Dodajte malo odijela na malo dok ne odjevite salatu dovoljno prema vašem ukusu.
Koristite povrtnjak za brijanje nekoliko komada pecorina na vrhu salate. Poslužite odmah.
Recipe Notes
Umjesto ruculje može se koristiti proljetna zelena mješavina.
Svako dodatno odijelo čuva, pokriveno, u hladnjaku tjednima.
(Slika: Emma Christensen)