Proljetni desertni recept: pržena rabarbara Clafouti
Što je djevojka učiniti kada je ostala sama s hrpom šokantno crvenog proljetnog rabarbara, nekoliko rezervnih jaja i mršavih šalica mlijeka u hladnjaku? Zašto, napravi clafouti!
Clafouti je taj briljantni francuski slast koji je napravio zalivši eggy tijesto nad svježim voćem. Ovo peku u mekom, vanilija-mirisnu kremu koja je dovoljno čvrsta da služi u kriške, ali dovoljno mekana da jede žlicom.
Rajbarb čini veliku alternativu trešnjama koje se tradicionalno koriste za izradu klaudija. Pečena u pećnici sa samo nekoliko žlica šećera, rhurbarb postaje mekana i lagano karamelizirana zadržavajući njezin potpis. Komadi zadržavaju svoj oblik tijekom prženja i pečenja za lijepom prezentacijom, ali se zatim rastopiti poput pekmaka čim uzmete ugriz.
Jedna od najboljih stvari o Clafoutiu jesti ostatke za doručak sljedeći dan. Kremnica se podiže dok se zimi, postaju sve-tako-malo-žvakati. Obećajte nam da ćete spremiti jednu malu komad za sebe i sakriti ga u stražnjem dijelu hladnjaka za kasnije.
Pržena rabarbara Clafouti
Poslužuje 4 do 6
- Za rabarbara:
- 2 šalice
(8 1/2 unci, oko 3 dugih stabljika) rešetkast rabarbar
- 2 žlice
granulirani šećer
- 1/2 čajna žličica
cimet
- Za clafouti:
- 1/3 kupa
(2 1/2 unce) granuliranog šećera
- 3
velika jaja
- 1 čajna žličica
ekstrakt vanilije
- 1 kupa
(8 unce) cjelovitog mlijeka
- 1/2 kupa
(2 1/2 unce) višenamjenskog brašna
- 1 čajnu žlicu
limun zest
-
Prstohvat soli
Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
Kombinirajte rabarbara sa šećerom i cimetom u maloj zdjeli i stavite na stranu 5-10 minuta kako biste otopili šećere i počeli izdvajati sok od rabarbara.
Spread rabarbara na dnu 8×8 “jelo za pečenje ili 9” pita tavi. Pečenje je otkriveno 15-20 minuta, dok je rabarbina mekana i sokovi bubre. Dopustite da se ohladi sve dok se rabarbara ne zagrije samo na dodir.
Pomaknite zajedno jaja, šećer i vaniliju. Namotajte u mlijeku. Namotajte u brašno, limun i sol. (Kako biste izbjegli nakupine, prosijte brašno u zdjelu kroz sito.) Ova tijesto se može pripremiti do 30 minuta ispred vremena.
Ulijte tijesto na pržena rabarbara i pecite 35-40 minuta (još uvijek na 350 ° F). Kada je to učinjeno, klefuti bi trebali biti napuhani oko rubova i čačkalica umetnuta u sredinu trebala bi izaći čistom. U redu je ako se srednji dio još malo zaviči, a rubovi će se srušiti kad se klefuti počnu hladiti.
Što se više hladi, najviše postaje klaudiji. Za labav puding poput desert, poslužite dok je još uvijek toplo iz pećnice. Za čvršću kremu ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu ili poslužite ohlađenim. Ako se osjećate fancy, prosijati malo slatkiša šećer na vrhu neposredno prije posluživanja.
Recipe Notes
Ostatak će ostati u hladnjaku do tjedan dana.
Povezano: Vikendom kuhanje: Napravite krevete!
(Slike: Emma Christensen)