Preprost meni za večerno novoletno večerjo Luna
Če ste v kitajski restavraciji kdaj imeli pripravljen banket, veste, koliko dela gre v obrok. Poskusiti nekaj takega doma se pravzaprav ne zdi izvedljiv, če imate teden za načrtovanje, nakupovanje in kuhanje, kot je storila moja babica. Torej, gostovanje in kuhanje moje prvo kitajsko Lunarsko novo leto večerjo zdelo malo zastrašujoče na prvi. Lahko izpustim vse te tečaje, še posebej, če veliko od njih zahteva kuhanje v zadnjem trenutku?
Z nekaj skrbnim načrtovanjem in nekaj bližnjic sva mama in mama uspela pripraviti preprosto še okusno večerjo za praznovanje Lunarnega novega leta. Tukaj je meni in nekaj nasvetov o tem, kako vse skupaj potegniti, če želite praznovati tudi leto psa!
Luna novoletna večerja prve generacije
Čeprav je osem tečajev tradicionalnih, smo se odločili, da bomo naredili šest tečajev, da bi se obdržali. Toda kako izbrati, kateri šest tečaji? Na voljo je bilo toliko jedi – celo parjeno ribe, riževe pecivo, repno torto in celo ocvrto hrano – vendar so bili številni bolj zapleteni, kot sem si želel poskusiti, še posebej, ker je bil večerni obrok. Nekatere jedi so zahtevale tudi posebno opremo ali težko najti kitajske sestavine, zato smo morali takoj izločiti te možnosti.
Preprost meni za večerno novoletno večerjo Luna
- Klasične kitajske kumare (Jiaozi)
- Predsednik Mao-jevega rdečega svinjskega trebuha (Hong Shao Rou)
- Sojina omaka s cele piščancem (kupljena iz kantonskega praženega mesa deli)
- Braised Shiitake Gobe z Baby Boy Choy
- Kitajski srečni testenec Stir Fry
- Sweet Sticky Rice Balls v juhi (Yin-Yang Tong Yuan)
(Kredit za slike: Stephanie Russo)
Zamrzovalne jedi
Mama in mama sem se končno spustila na meni s šestimi tečaji, ki je bil obvladljiv. Prvotno so bile sočne štruklje, napolnjene s svinjino in zeljejo. Vse sestavine so bile enostavne, jih lahko zložim in jih odložim v zamrzovalnih dneh pred veliko večerjo! V zadnjem trenutku so bili ocvrti in služili z enostavno sojino omako in omako za potapljanje kisa.
(Kredit za slike: Stephanie Russo)
Sladica je bila tudi nekaj, kar se lahko nekaj časa zadržuje v hladilniku ali zamrzovalniku. Ustvaril sem te mochi podobne lepljive riževe kroglice (ki simbolizirajo harmonijo in skupnost), napolnjene s čokoladnim ganachem ali črno sezamovo pasto in jih nekaj dni zataknite v hladilniku (lahko jih tudi zamrznete!). Pravkar so se vrgli v vrelo vodo, ko se je čas za sladico okopal in je bil vročen s preprostim sirupom. S tema dvema jedema, pripravljenim za kuhanje, je že bila pripravljena tretjina obroka!
(Kredit za slike: Stephanie Russo)
Kantonski praženi mesa za reševanje
Naslednja dva jedi so bila omogočena, zahvaljujoč bližnjicam iz sočnega praženega mesa, ki visi v oknih kantonskega žara delis. Sem se odločil, da vzamem celo sojino omako piščanca, namesto da kuham svoje – cela perutnina ali ribe (vključno z glavo in noge, če si tako nagnjena) simbolizirajo srečo, in ti delis opravljajo tako dobro delo, da so vredno iskati kot enega od tečajev. Plus, to je ena manj jed, ki jo morate skrbeti!
Poleg celotne piščanca sem vzela svinjsko meso brez kosti za testenino mešanico. Sladko, nežno meso doda veliko lahkih okusov rezancem in hit rdeče barve (dobra sreča!). Izkoristite še nekaj dodatkov za tedenski krompirček ali ocvrt riž.
(Kredit za slike: Stephanie Russo)
Končne jedi
Zadnje dve jedi so bile pomešane, kar je odlična tehnika, ki jo je mogoče storiti pred časom. Čeprav je nizek, počasen čas kuhanja, vam omogoča, da se izognete številnim kuhanjem v zadnjem trenutku. Ta bogata, rdečo trebušna trebuha, ki se zlije v ustih, je zmečkana v sladko-slano karamelno omako, polnjeno z žrebci, sojino omako in kis je bil vsekakor priljubljen v množici. To je tako enostavno, da je vredno narediti dodatno serijo, ki se lahko ponovno segreje in služi nad veliko kup paroženega belega riža, ko potrebujete hitri obrok.
Tradicionalna krožnik živahne zelenice, ki je bila nadevana z gobicami, ki jih je grizla šitak, je zaokrožila obrok. Gobe so potrebovale prekinitev čez noč, nato pa nekaj časa za zaviranje, toda spet bi lahko prišlo do izboklina nekaj dni pred tem in omaka je bila zgostrjena in zeleni so v zadnji minuti.
(Kredit za slike: Stephanie Russo)
Šest tečajev se lahko zdi veliko, vendar z nekaj skrbnim načrtovanjem in večinoma poprodajnimi jedmi, moja kitajska novoletna večerja ni bila preveč težko združiti! V duhu počitnic lahko celo zaposlite družino in prijatelje, da pomagate z nekaterimi jedmi, da bi bilo še lažje. Usher v novem letu brez pretrganja znoja.
