Pregled recepata: Korejski slatki kesten
Prije nekoliko mjeseci upoznao sam lijep post s korejskom američkom mamom koji je uključivao korejski slatki kesten – kuglice od kestena, meda i sezama valjane u zdrobljenim pinjolima. Kad sam ovaj tjedan primio vreću svježih kestena od korejske mame u svom životu, počeo sam dugotrajni, ali vrijedan proces izrade ove poslastice…
Bilo pečeno ili kuhano – ovo su posljednje – kesteni su bol za uklanjanje. Svaki put kad napravim jelo pomoću svježih kestena, započnem ispitivati je li to isplati, ali, neizbježno, kada je posao završen, cijenim čudesno glatko, slatko okus. Ovaj recept nije bio drukčiji. Samo dajte sebi dovoljno vremena za kuhanje i oguliti kestena i nemojte napraviti istu pogrešku da sam započela recept manje od 90 minuta prije nego što namjeravate poslužiti!
Nakon pilinga, odrežite meso od kestena zajedno s sezamom, medom, solom i cimetom. Započnite s potrebnim iznosima, a zatim kušajte i prilagodite se vašem ukusu. Recept sugerira uporabu žbuke i žohara za ovu fazu, ali imam tako malu žbuku da sam odlučio koristiti procesor hrane kako bi ubrzao stvari. Pulsirala sam sastojke i zatim ih na kraju skupljala rukom.
Rezultirajuće trbuhove veličine su savršene za one od nas koji vole manje slatke deserte. Kao netko tko je alergičan na čokoladu i izbjegava šećer, smatram to kao svoje male zdrave tartufe. Mješavina kestena bi također mogla napraviti ukusnu bazu za kolač od jabuke ili punjenje za ljepljive rižinaste kugle (vidi recepte na korejskom majkom i Maangchiju).
• Dobiti recept: Korejski kesteni desert u korejskom američkom mamom
(Napomena: Pogledajte post na korejski američkoj mami za sliku kugli koje su svježe isušene s borovom maticom. Moja slika na vrhu tog posta je snimljena nakon što su sjedili u hladnjaku, pričvršćeni malo i izloženi Ja sam samo prevrnuo prevlake od bobica u kuglice i premda nisu bile tako lijepe, još su uvijek bile ukusne.)
povezan: Vikendni snack: kuglice od mlijeka i meda od kikirikija
(Slike: Emily Ho)