Popoldanski prigrizek: Wasabi-toasted Nori Crisps
Ta prigrizek ima vse, kar se dogaja za to: enostavno narediti, dobro za vas, zasvojenost in hrepenenje. Potrebujemo, da rečemo več?
Navdušenje za ta recept prihaja od Mark Bittman, ki je napisal o izdelavi nori čipov v svojem minimalističnem stolpcu nekaj tednov nazaj. Prav tako moramo dati nekaj zaslug Annie Chun, podjetju, ki se ji zahvaljujemo za vključitev tajskih sestavin na redne trge. Pred kratkim smo vzorčili svoj novi izdelek “Morske zakoli” (a.k.a. Nori Chips), in to je bil zadnji korak, ki nas je pripeljal do našega.
Če povzamemo članek Bittmana, so opečeni nori super. Nori je (so?) Tisti veliki listi stisnjenih morskih alg, ki se uporabljajo za zavijanje suši. Že precej hrustljavo za začetek, po nekaj minutah postanejo še bolj krhke v nizki peči. Bittman priporoča, da krtačo kosite z vodo in jo zložite na polovico za dodatno trdnost.
Za našo različico smo z vodo pomešali velikodušno količino praškastega praška in to zmes krtačili na notranji strani in na vrhu zloženih nori. Preden smo pristali na to metodo, smo poskusili več različic, vključno s čopičem s čopičem, ki smo ga pekli, in po našem mnenju to daje najboljšo ravnovesje svežega okusa in okusa vasabi. Sinusno čiščenje toplote vabija se zmanjša v vročini peči (radi bi vedeli Annie Chun’s skrivnost), vendar bistvo zagotovo pride skozi.
• Preberi članek: Crisp Side of Nori, ki ga je Mark Bittman
• Kupi! Pripravki iz morskih alg, od Annie Chun-a od 1,69 dolarja
Wasabi-toasted Nori Crisps
Približno 60 čipsov
1/4 čaše vode
2 žlici prahu hren Wasabi
10 listov nori
sol
Toplotna pečica do 250 ° F.
Kombinirajte vodo in pršut v majhni posodi in razjedajte z vilicami, dokler se ni raztopi. VASABI se nagiba na dno, zato boste morda morali ponovno brisati med serijami.
Vzemite en list nori in ga zložite na pol. Raztopite ga in rahlo obarvajte polovico listov z vodo iz Wasabi s čopičem. Sperite notranjost s soljo in jo zataknite. Na vrh rahlo očistite tudi vodo z vodo (vendar ne solite). Z ostrim nožem odrežite nori v šest trakov in jih prenesite v pekač.
Ponovite ta postopek z vsakim listom nori, dokler ne napolnite pekača. Stripi so lahko blizu drug drugemu, vendar morajo biti v enem sloju brez dotika. Pečemo 10-13 minut, dokler se ne zatemni, suhi na dotik in krhki. Prenesite čaše nori na ohišje za hlajenje, da končate čiščenje. Ponovite s preostalimi listi nori.
Morda nam zdaj ne verjamete, vendar je to celotno serijo izjemno enostavno v eni sami s pomočjo ali brez nje! Če imate kakšne ostanke, jih shranite v nepredušno posodo. Sčasoma se bodo zastali, vendar morajo ostati hrustljavi nekaj dni.
Povezani: Nazaj na delo in šolo: 15 odličnih prigrizkov za kosilo
(Slike: Emma Christensen)