Poletni recept: Honey Pepper Vinaigrette

To je moja najljubša poletna vinaigreta, nenavadna kombinacija medu, črnega popra, meta in kislega kisa. Popolna je nad svežimi paradižniki, kozicami na žaru ali celo s preprosto zeleno solato. Tisto solato tudi!

Recept je zasnovan na eni od kuharice Sonoma in pisatelja kuharske knjige Michele Anna Jordan iz njene knjige Knjiga Good Cook’s olja in kisa (trenutno ni natisnjena, vendar je še vedno dokaj enostavna.) Izvirnik zahteva dvakrat toliko medu in poprom, kar je okusno, vendar ponavadi naredim, kot je prikazano spodaj.

Gretje medu pomaga mešati z drugimi sestavinami. To lahko storite nekaj sekund pri nizkih temperaturah v mikrovalovni pečici ali v ponvi nad nizkim plamenom na peči. Hočeš, da je med tanek in toplo na dotik, ne vroče.

Honey Pepper Vinaigrette
naredi približno 1-1 / 2 skodelice

1/4 skodelice kislega kisa
2 žlici medu, ogreti
1 žlica sveže mletega črnega popra
1 žlička soli
1 šalotka, mleto
1 česen česna, mleto
1 skodelica oljčnega olja
1/4 skodelice fino rezane sveže liste mete

Združite vse v kozarcu. Pokrijte s tesnim pokrovom in močno pretresite, dokler ni dobro kombiniran in kremast. Lahko se ohladi približno teden dni.

Povezani: Easy Jam Jar Solat prelivi

(Slika: Dana Velden)