Pokušajte ovo: Umeshiso Maki Sushi

Da li si ikad imao umeshiso maki sushi? Sljedeći put kada se nalazite u sushi baru, pitajte kuhara ako to mogu učiniti za vas. To je jednostavan maki roll s dva punila; umeboshi šljiva ukiseljene šljive i svježe lisnatog lišća. Slanost šljive lijepo se suprotstavlja svježini šire. Također je vrlo lako napraviti kod kuće.

Umeshiso Maki Sushi

Alati koji trebaju:
Mat. Bambus za valjanje

Sastojci
1 šalicu sushi riže
2 žlice rižinog octa
3 listova pržene alge (nori) koje su približno 8 inča 8 inča
9 umeboshi odabranih šljiva
6 do 7 svježih listova lišća (oni se nazivaju i ooba, japanski bosiljak ili biftek)
Umak od soje
Wasabi (opcija)
Đumbir đumbir (opcija)

priprema
Pripremite sushi rižu kako je upućeno na pakiranje na ploči za pećnicu ili u peći za rižu. Kada je gotova, prenesite rižu u metalnu zdjelu i pustite da se ohladi i dodati rižin ocat, miješajući ga za miješanje s drvenom žlicom. Nemojte koristiti metalnu žlicu jer će reagirati s ocem i negativno utjecati na okus riže.

Izaberite list nori i stavite je sjajnu stranu prema dolje na bambusovoj podlozi i pobrinite se da su linije na ploči paralelne s bambusovim komadima. Umotati ruke temeljito s čistom vodom i uzeti oko 1/3 šalice riže i širiti je na donjoj trećini alge. Lagano pritisnite da ostane na listi. Sve je u redu ako možete vidjeti male komadiće alge kroz rižu, to ne mora biti čvrsti blok riže. Također ne želite previše previše pritisnuti. Ista vrsta pritiska koju biste upotrijebili za pečenje omotnice je u redu.

Uzmi tri umeboshi i ukloni jame. Stisnite šljive na pola i stavite ih jedan uz drugu tako da formiraju vodoravnu liniju s jedne strane riže na drugu, lagano ih pritiskajući. Stavite dva ili tri siva lišća na šljive.

Sada uhvatite dno jastučića za valjanje i prstima, držite alge i rižu prema dolje dok se podignete. Donesite dno listova alge oko pola palca ispod vrha odjeljka riže i formirajte početak role. Pobrinite se da ne dobijete bambus valjanja mat uhvaćen u roll! Dok bi list od morske trave trebao biti u valjku, sada prevrnuti rub bambusovog valjanja trebao bi biti na vrhu valjka, ali ne i priključen na njega.

Uhvatite gornji dio bambusovog sloja koji još leži i drži ga čvrsto uzguljanjem prema gore. Sa svojom drugom rukom držite se na svitak i nježno povucite prema dolje kako biste je zategili. Lagano se okrećite prema gore, povlačenjem gornjeg dijela prema gore i povlačenjem svitka prema dolje sa svake revolucije da se stegnu.

Neposredno prije nego što dovučete rolu do kraja listova morske trave, navlažite krajeve s vodom i pričvrstite gornji dio listova s ​​valjkom. Lagano se gurnite natrag i naprijed na pločici kako biste zatvarali šav.

S oštrim nožem, presijecajte valjak unakrsno u šest jednakih komada.

Ponovite gore navedene korake dok ne dovršite sastojke. Trebali biste imati tri role i osamnaest komada. Poslužite s umakom od soje za uranjanje. Dodajte isabi ako želite i očistite nepce izmedu ukiseljenog đumbira.

Povezano:
Sastojka Spotlight: Salmon Roe
Napravite povrće Maki sushi s djecom!
Kako napraviti Chirashi kod kuće

(Slika: Kathryn Hill)