Pet jela iz Senegala i preporuka za kuharicu

Prijatelj koji je služio u Mirovnom korpusu u Senegalu, jednom nam je rekao da misli da ćemo biti fascinirani hranom. Misao se skliznula i donekle zaboravila dok nismo dobili kopiju Yolele!, kuharica Pierrea Thiama koja je posvećena ovoj kuhinji zemlje Zapadne Afrike. Wow, naš prijatelj je bio u pravu! Kao što smo otkrili, senegalska hrana bogata je kombinacijom svježih, lokalnih sastojaka i multikulturalnih okusa iz Francuske, Portugala, Bliskog istoka, Amerike, pa čak i Vijetnama.

Prema Thiamu, “u Senegalu, kuhanje je slavlje … kako smo slavno spojili stare s novim, domorodnim s globalnim”. To je očito u zemlji okusom juhe, škriljevac, rižina jela, salate i fritters i ukusan i slatko, u kojem sastojci kao što su plodovi mora, kikiriki, vruće paprike, te tropskog voća i povrća obiluju. Evo nekoliko jela o kojima smo saznali:

• 1 Mafe – gulaš od piletine, ribe ili janjetine u umaku od maslaca od kikirikija s povrćem kao što su yuca, jam, krumpir, mrkva ili repa. Recept: piletina i povrće ukiseljeno u umaku od kikirikija (gurmanski)

• 2 Thiebou jen – Nacionalno jelo od Senegala, pikantno punjena riba, zalijena s povrćem u tijestu rajčice, tamarindu i habanerovom papru, te poslužila preko razbijene riže. Recept: Theibou Jen (Yolele!)

• 3 Salatu niebe – Šarena salata s grimizima s crnim očima, koji su izvorni u Africi, rajčice, krastavci i peršin. Recept: Black Eyed Pea Salad (Yolele! Putem LA Timesa)

• 4 Yassa – Začinjeno jelo od piletine ili ribe marinirane u limun / limunovom soku i luku, a zatim na žaru i karameliziranom. Recepti: Yassa Ginaar (Yolele! Putem svakodnevnog putnika)

• 5 banana fritters – Desert banana tijesto pržena i posuto šećerom. Recept: Banana Fritters (Yolele! Putem Društva Hae)

Ako želite saznati više o senegalskoj kuhinji, preporučujemo Yolele! kuharica. Zapravo, čak i ako još niste zainteresirani, predlažemo vam da to provjerite, jer ćete možda uskoro postati! Ispunjen receptima i šarenim fotografijama koje vode čitatelje na putovanje ulicama, tržištima i multikulturalnim utjecajima Senegala, nadahnjuje i otvara oči.

• Yolele! Recepti iz srca Senegala Pierrea Thiama

povezan: Pet komunalnih jela iz Mauritanije

Apartment Therapy Media poduzima sve napore kako bi ispitao i pregledao proizvode prilično i transparentno. Stavovi izraženi u ovoj recenziji predstavljaju osobne stavove recenzenta i ovaj pojedini pregled proizvoda nije sponzoriran ili plaćen ni na koji način od strane proizvođača ili agenta koji rade u njihovo ime. Međutim, proizvođač nam je dao proizvod za testiranje i pregled.

(Slike: Maya Lau, Bartolini Bartpłomień, Glenn Koenig / Los Angeles Times, Brianne Karabetsos, Shevon Gant)