Osnovni recept: Talijanski salad dressing
(Slika: Joe Lingeman)
U bocama talijanske salate i idem natrag. Toliko da sam zapravo nazvao moj osobni blog, Dixie Caviar, nakon jela pomoću zesty shop-bought blend. Još sam uvijek prilijepljen receptu (i da, još uvijek koristim bočicu), ali za sve ostale svrhe ova će inačica izvući iz bilo kojeg drugog natjecanja iz vode.
(Slika: Joe Lingeman)
Pa što to talijansko odijelo čini tako dobrim? Mješavina crvenih i bijelih bijelih ocata dovoljno je zing, dok će škare, mljevene češnjaka i crveni papar dodati zip. Dijon dodaje tanginess i također pomaže zgusnuti stvari, a znak meda uravnotežuje stvari out. Radije neutralno ulje za ovo, za razliku od maslinovog ulja, koje može imati tendenciju da preplaviti druge okuse. I dok neki ljudi možda ne vole suhe bilje, smatram da su ključni za dobivanje željenog okusa koje želim postići. Dobar tresti u čvrsto zapečaćenoj posudi (ili šlag u miješalici) emulgira sastojke, dajući kremastom, sanjivom talijanskom vinaigrette.
Nemojte samo zadržati ovu zestinu odijelu za svoje salate, ipak. Također čini izvrsnu marinadu za ribu i piletinu, ili može biti ukusna kolač za ljetne povrće.
(Slika: Joe Lingeman)
Talijanski salad dressing
Čini 1 1/2 šalice (koristeći 2-4 žlice po salatu)
- 1 kupa
neutralno ulje za salatu, kao što je kanola (vidi recept recept)
- 1/4 kupa
bijeli vinski ocat
- 2 žlice
ocat crvenog vina
- 1
veliki češanj od češnjaka, pritisnut
- 2 žlice
sitno sjeckani škampi
- 2 žlice
sitno sjeckani crveni papar
- 2 žličice
Dijon senf
- 1 čajna žličica
med
- 1 čajna žličica
košer soli, plus više za okus
- 1/4 čajna žličica
suhe oregano
- 1/4 čajna žličica
mažuran
-
Stisnite crvene paprike pahuljice
-
Svježe mljeveni crni papar, okus
Kombinirajte sve sastojke u staklenku s uskim poklopcem. (Volim ovu tresilicu.) Tresti snažno dok smjesa nije zgušnjava i dobro kombinira. Alternativno, kombinirati sastojke u zdjelu i umutiti sve dok ne sjedinete.
Okusite preljev pomoću listića salata i prilagodite začinima. Oblačenje će ostati u hladnjaku nekoliko tjedana.
Recipe Notes
Talijanski saloni s maslinovim uljem: Maslinovo ulje može biti zamijenjeno neutralnim uljem u ovom preljevu, iako smatram da maslinovo ulje može imati tendenciju da prebrzi druge okuse.
Izrada više ili manje odijevanja: Ovaj preljev čini dovoljno za nekoliko salata za večere tijekom tjedan dana ili tako. Da biste napravili više za veće salate ili manje za jednu salatu, samo podesite sastojke da biste napravili potrebnu količinu.