Odstranite rob: pečenje Radicchia

Radicchio je prvak v liniji zimskih listov zelenjave. Čeprav je videti kot majhen zelje, je pravzaprav cikorija z rahlo grenkim in svežim okusom. To je pisano, takoj na voljo, in se ponaša z edinstvenim okusom okusa, ki je težko ujemati. Zaradi tega je priljubljena sesekljana in uporabljena surovina v solatah in kositrah. Ampak kaj, če hočeš zožiti to grenkobo?

Odgovor: pečen ali žar, seveda. Ko je kuhana, grenkoba postane veliko bolj gladka in celo rahlo sladka ali navadna. Torej naslednjič, ko ste na trgu, zgrabite okrog Verona ali vitko Treviso, dve priljubljeni sorti radicchio in videli, kakšno čarobnost lahko pripravite.

Malo navdiha:
• Pražen Radicchio od Martha Stewart.
• Radicchio na žaru iz Epicuriousa
• Braised Radicchio od Cook Think

Povezani: Fennel in zimska solata Radicchio s Pecansom

(Slika: Megan Gordon)