Ne naredite napak, ki sem jih naredil pri pečenju buče
(Kredit za slike: Brent Hofacker / Shutterstock)
Lansko leto, ko sem se občudoval dve naši neobjavljeni bučke, kot je prišel in minil noč čarovnic, sem poskusil nekaj, kar sem že dolgo želel storiti. Videl sem mnoge Pinterestove objave in članke, ki so obljubljali, kako bi lahko bila boljša domača piščančja pireva, kot je dobra stara konzervirana sorta, in sem pomislil: “Zakaj ne?”
Eno popoldne popoldne (in to je bilo vse popoldne, naj se spomnim samega sebe), sem se ukvarjal z odrezavanjem, odstranjevanjem semen, lupljenjem, praženjem in piščancem lastnih buč. In nikoli več ne bom storil.
Ups, Wrong Pumpkin!
Prvič, mislim, da imam slab nasvet. Prebral sem to, čeprav je bilo idealno, da bi bučno pire iz sladkornih bučk bučk, so bile tudi večje jack-o-lanterne sorte. Ker sem imel dva od tistih, ki sedijo zunaj, sem mislil, da jih bom dobro izkoristil. Prva napaka.
- Bodite boljši nasveti: Najboljše buče za pečenje in kuhanje
Reševanje resnično velike buče je težko
Prva buča, manjša od obeh, je postala res težka. Tako težko nisem mogel preseči tega. Ok, na bučo številka dva. To je bila velika buča, morda 8 ali 10 kilogramov, in malo težko preganjati. Vdolbina zgornjega dela buče in odvzem semen je vključevala širjenje plastične vrečke za smeti, da bi pokrila moje nadstropje, ker je bilo preveč težko na kuhinjskem štedilniku. Razmislite o ostri nož in spolzki buči na tleh v dnevni sobi in dobili boste idejo o okvirju uma, v katerem se je začel ta projekt.
- Potovanje: Bučne luči z žarnicami so samo prevelike, da se varno presejejo pred praženjem.
(Kredit za slike: Stephanie Barlow)
Odrezavanje in luščenje velike buče je težko
Razbito bučo te velikosti na rezine je bilo še težje kot rezanje obraza vanj. Velikost buče je pomenila, da se je v čučeh zleknila, da bi se dovolj vzvoda zmečala.
Še hitro sem se naučil, da piling pred pečenjem ni dober čas.
Meso je bilo težko, tako da je piling pomenilo, da se bodo majhne koščke lupine odšle naenkrat, zaradi česar bi bil dolg in neurejen projekt.
- Potovanje: Pred pečenjem ne lupite zimskih tkiv ali buč; po njem lahko enostavno očistite praženo meso.
Pečenje velikane buče v tanki peči je žalostna
Praženje kosov z nepoškodovano lupino, nato pa je bilo meso oddaljeno od lupine bolje, vendar sem moral počakati, da se meso ohladi, da bi bilo to mogoče. Plus, ne bi bili vsi bucni rezini primerni v moji majhni postaji NYC stanovanje, zato sem moral to narediti v serijah.
- Potovanje: Te velike buče ne sodijo v majhne mestne peči. Še ena točka v prid manjših bučk bučk.
Neustrezni rezultati
V redu. Ko je bila vsa buča pražena in izvlečena od lupine, sem jo čistila. Že, to je bilo precej napora, toda svetlo pomarančni pire je bil fantastičen in občutil sem vsebino. Potem sem ga poskusil. Ni bilo okusno, kot bučna, vendar je imela najmanjšo okusa za squash. Hmm, ok.
V preteklosti sem si želel narediti bučen recept za kruh, ki sem ga v preteklosti izdelal z bučnim bučnim pirejem in raziskal, ali ga moram spremeniti, da uporabim svežo bučo. Pirejo sem izpustil, da bi se znebil dodatne vlage. Testo se je zdelo, kot je bilo pričakovano. Toda rezultat? Ni bilo okusno kot bučna. Ali squash. Samo čudno odsoten okus. To ni bilo idealno.
(Kredit za slike: Stephanie Barlow)
Sem zapakiral preostali pire in ga zamrznil, razmišljal bi morda nekaj mesecev po vrsti, ki bi jo uporabljal za nekoliko okusno bučno pire. Leto je minilo in brez presenečenja sem ga vrgel.
- Potovanje: Če zgornje točke niso razjasnile: da, velike bučke oluščene luči samo vam ne dajejo dobrega squasha za praženje. Če želite dobro squash, uporabite nekaj drugega, kot so bučna pita ali kabocha squash.
Moja bučna lekcija!
Iskreno, za vse delo je bilo to (in ja, da vem, da sem napravil veliko napak) sem se počutil, da je moj največji potegav, da ne glede na vrsto buče, ki jo pečete, je to veliko delo, ki ni posebej zaskrbljujoče. Vsi smo morali v kuhinji uničiti čas in skozi to malo vajo sem ugotovil, da je med bučnim pirejem mogoče, tudi jaz sem zelo hvaležen za pločevinke! Za Libby se bom zdaj držal, ker je 100% buča.
Ampak, če imate čas (in boljši nasvet, kot sem imel), in razmišljate o izdelavi lastne bučne pire te jeseni, ne uporabljajte le stare luči. Oglejte si naše nasvete:
- Tehnika: Pumpkin Puree
- Kako: narediti bučnega pireja
Ali ste (uspešno) izdelali bučno pire? Kateri so vaši nasveti in triki?