Najbolji način da odaberete, spremite i obnove kruške

Idemo u plodnu sezonu jeseni, a dok nisam puno jabučnice, pozdravljam kruške otvorenim rukama. Nisam previše izbirljiva o tome koje vrste – bilo koje i sve, uključujući one delikatne azijske kruške, meni su apsolutno ukusne.

Odrastao sam vjerujući da su najbolje kruške došle u kutijama za blagdane oko blagdana, a dok su one skupo kruške nevjerojatni, naučio sam da ja umjesto toga mogu odabrati dobre u trgovini. Uz malo know-how, vi također možete odabrati i zrenuti kruške do savršenstva!

Kako kupiti redovite kruške

• Zajedničke sorte: Anjou, Bartlett, Bosc, Comice, Concorde, Florelle, francuski maslac, Seckel, Starkrimson
• Kako sazrijevaju: Ove kruške zapravo sazrijevaju najbolje od stabla, tako da su dobiven zrelim, ali ne zrela. Nakon što prođu kroz kratko razdoblje hlađenja, kruške sazriju iznutra prema van.
• Kako ih odabrati: Vaša jelovnik određuje kako odabrati kruške. Ako ste u potrazi za zrelom kruškom da biste odmah jeli, lagano pritišćite prstom na vrh kruške samo tamo gdje se stabljike spaja s voćem. Ako samo počne dati tamo, plod je zrela. Ne kupujte kruške koje su mekane bilo gdje drugdje, jer to ukazuje na to da su pretrpane, a meso će biti gnjevno i pljesnivo. Ako želite jesti kruške za nekoliko dana, vrh bi trebao i dalje biti težak.
• Kako ih pohraniti i zrenuti: Skladištite kruške na sobnoj temperaturi, a ovisno o sorti, sazrijet će za nekoliko dana. Ako želite ubrzati stvari, stavite kruške u papirnatu vrećicu s zrelom bananom ili jabukom – ovi drugi plodovi ispuštaju etilenski plin, koji će se kruške zasititi, a zatim početi proizvoditi, ubrzavajući proces zrenja.

Kako kupovati azijske kruške (jabuke kruške)

• Zajedničke sorte: Azijski, Jabuka, Kineski, Chojuro, Japanski, Korejski, Nijisseiki, Shinko, Shinseiki, Tajvan
• Kako se razlikuju od redovitih krušaka: Te kruške imaju teksturu i oblik mnogo sličniji jabukama nego redovite kruške. One se jedu čiste i često se prodaju u zaštitnim mekom oblogama kako bi se spriječilo modrice. Koža je smeđa ili žuta u nekim varijantama, a smeđe boje imaju grube, ružičaste krumpirove kože.
• Kako sazrijevaju: Ove kruške ne trebaju hladno razdoblje prije zrenja i uglavnom se sazrijevaju na stablu.
• Kako ih odabrati: Opet, vaše vremensko razdoblje jela određuje kako odabrati ove kruške. Ako ste u potrazi za zrelom kruškom za jesti odmah, naći browner ili više žute boje kruške bez zelenih undertones. Na kruškama ne bi trebalo biti mekana mrlja, a ona bi trebala biti vrlo čvrsta. Ako želite jesti kruške u nekoliko dana, zelena je u redu.
• Kako ih pohraniti i zrenuti: Ako kruške nisu zrele, pohranite pri sobnoj temperaturi u jednom sloju dok ne zatamnete u boji. Nakon što su zreli, pohranite ih u hladnjak gdje mogu trajati nekoliko tjedana. Opet, ako želite ubrzati zrenje, stavite ih u papirnatu vrećicu s zrelom bananom ili jabukom.