Moj novi solatni drobtin: pobezana pesa

Pred nekaj tedni sem imela preprosto solato maslene solate v lokalnem pizza skupaj. Oblečena je bila na kremastem ranču, piščali s pistacijami in kozjim sirom ter le nekaj rezin pražene pese. Bilo je božansko. Odšel sem domov in ga takoj vzvratil in prišel do kozarec pikčaste pese, ki je na zadnjem delu hladilnika. Že od takrat nisem zapustil, in tukaj je zakaj.

Morda boste občutili ambivalentnost glede pese na splošno in še posebej pikantne pese. Slišim te. Pesa niso na najbolj priljubljenih seznamih najbolj priljubljenih ljudi, tudi tisti, ki jih imajo radi, jih zmerno pojedo.

Toda na solatah je kromirana pesa čudno. Peljena pesa so malo sladka, malo tangi, malo začinjena. Sočno so še trdni. Zmešana v drugače navadno solato, soljena pesa eksplodira z okusom proti bland zeleni solati. Prav tako dajejo čudovito barvo, krvavijo v solatni prelivi.

V stranski solati uporabljam samo eno rezino vlečene pese, ki jo razrežemo na majhne koščke. Jaz sem veliki oboževalec Rick’s Picks Phat Beets, ki so v rožmarinu, ingverju in limoni prevlečeni – med drugimi okusnimi stvarmi.

Ali kdaj poneseš peko na svojo solato?

(Slike: Faith Durand)