Možete li zamrznuti ostatke jaja i žumanjaka?
Koliko god volim stvarati stvari kao što su sladoled i makaroni, to mi tjera malo pasti da morate ostaviti pola jaja iza sebe. Jačno ću uliti preostale bjelanjake ili žumance u zapečaćenu posudu, staviti je u hladnjak, a onda mahnito početi tražiti recepte da se ostatak koriste prije nego što se loše.
Dakle, odgovaram na pitanje koje sam postavio davno kad sam se prvi put našla u ovoj situaciji: Možete li zamrznuti ostatke bjelanjaka i žumanjaka? Jednostavan odgovor je da!
Kako zamrznuti bjelanjake i žumanjake
Bjelanjka i žumanjci mogu se uspješno zamrznuti do godinu dana. Ključ je da ih postupate točno od trenutka kada ih zamrznete do vremena kada ih otopite i upotrijebite. Evo kako to učiniti.
(Slika: Kimberley Hasselbrink)
Zamrzavanje bjelanjaka
Bjelanjke od jajeta mogu se zamrznuti kao takvi. Za najveću fleksibilnost, ulijte ih u odvojene odjeljke ladice za led. Zamrzni dok ne postane čvrsta i zatim prebaci kockice bjelanjka u kontejner za zamrzavanje ili vrećicu sa zipom. Na taj ćete način moći doći do točnog iznosa koji vam je potreban.
Za otapanje, prebaci kocke do hladnjaka preko noći. One će izgubiti malo svoje moći pjenjenja nakon što budu smrznute, ali će pobijediti na najbolji volumen ako ostanu na sobnoj temperaturi 30 minuta. Inače, mogu i trebaju se koristiti odmah nakon odmrzavanja. Zamrljani bjelanjci također se najbolje koriste u stvarima koje namjeravate kuhati pa ih ostavite bez koktela.
Čitaj više: 10 načina korištenja preostalih bjelanjaka
(Slika kredita: Lauren Volo)
Zamrzavanje žumanjaka jaja
Žumanjci jajeta trebaju malo više TLC, jer mogu gelirati i postati zalihe poput zalogaja. Da biste to spriječili, pomiješajte čašu soli ili oko 1/3 čajne žličice šećera, ovisno o tome namjeravate li ih koristiti za ukusne ili slatke recepte, u svježi žumanjak prije zamrzavanja – to zadržava bjelančevine u žutoku iz zadebljanja. Poput bjelanjka, mogu se zamrznuti pojedinačno u spremnicima ledene kocke, a zatim preseliti u kontejner za zamrzavanje ili zip-top torbu za pohranu. Također ćete morati biti odmrznuti preko noći u hladnjaku prije upotrebe. Koristite ih odmah nakon što su otopljeni u bilo kojem receptu koji ih zove.
Čitaj više: 12 načina korištenja preostalih žumanjaka jajnih stanica