Make Your Own Elderberry vino

Vino iz modrega elderberrya je prav tako dobro kot grozdno vino – ali tako pravi Hank Shaw, forager extraordinaire. Ko so modre uzgajalke z odlično zrelostjo, zdrobljenimi, namočenimi in fermentiranimi, rezultate primerja z nekaterimi “rdečimi grozdnimi vini, kot so Mourvedre in Petit Verdot, primerljivejša, bolj zapletena”. Če vas ta zamisel zanima, imate srečo! G. Shaw je zagotovil korak-po-korak vodilo za izdelavo lastnega malinskega vina in ker je sezona starejših od julija do začetka oktobra, je zdaj pravi čas za to.

Priprava vinske trte lahko zveni zastrašujoče, toda Shaw pravi, da je več znanosti kot umetnost.

Balance je tisto, kar iščem. Dobro vino ima kislost, alkohol in tanin v ustreznem razmerju. Eden najpomembnejših problemov pri sadnih vinih je pomanjkanje ravnovesja. Nekateri plodovi so preveč kisli. Nekateri so preveč sladki. Nekateri so preveč tanični. Grozdje je sadje, ki je najbližje popolni popolnosti, zato so “zmagale” v veliki vinarski igri življenja.

Elderberries, kot se to zgodi, pridejo zelo blizu tega. Imajo odlične ravni tanina, čudovito barvo in razumne količine sladkorja in kisline. Vse, kar morate storiti, je prilagoditi te ravni in ste na poti, da naredite čudovito vino.

Shaw tudi ugotavlja, da bi navodila, ki jih ponuja za vino iz malin, enako preprosta za druge sadje, vključno s slivami, borovnicami, huckleberries, celo jabolkami in hruškami.

Pojdi na celoten vadnik: Kako narediti Elderberry Wine na Honest-Food.net

Več Elderflower in Elderberry Recepti:
• Elderberry Grm
• IKEA shramba: Elderberry Flower Sryup
• Recept za poskus: Elderflower Fritters
• Projekt Foraging: naredi Elderflower Cordial
• Brunch Recipe: Elderflower in Lemon Sparkling Sipper

Povezani: Sestavina Spotlight: Elderberry

(Slika: Emily Ho)