Koja je razlika između meyer limuna i regularnih limuna?
(Slika: Kelli Foster)
U dubinama zime i ranog proljeća, svijetle blistave svjetlosti, ako znate gdje da izgledaju: Meyerove limune udaraju na police u sekciji za proizvodnju. No, upravo ono što to čini ove limune tako posebnim? I jesu li doista da različit od redovitih limuna?
Ako ste ikad pitali o razlikama između Meyer limuna i redovitih limuna, evo što trebate znati.
(Slika: Kelli Foster)
Redoviti limuni
Kada govorimo o redovitim ili uobičajenim limunima, obično se govorimo o Eureku ili lisonskim limunima. To su dvije najčešće vrste limuna koje se nalaze u sekciji za proizvodnju.
- Izgled – U usporedbi s njihovim Meyerovim kolegama, redoviti limuni su znatno veći, s debelom, teksturiranom, svijetlom, sunčanom kožom i srednjom žutom pulpom.
- Ukus – Postoji razlog zašto većina nas ne jede iz ruke – redoviti limuni su vrlo kiseli. Umjereno su slatki, ali poznati po tangu koji će vam prigušiti usta.
- dostupnost – Iako postoje određena doba godine da stabla će donijeti više voća, regularni limuni ne poznaju sezonu. Naći ćete ih dostupni u sekciji za proizvodnju tijekom cijele godine.
Recepti s regularnim limunima
- Limun trima Pileći bedrci
- Braised kokosovo špinat i slanutak s limunom
- Ljepljivi limunski valjci s limunovom kremom
- Nebeski limunski barovi s korom od badema
(Slika: Kelli Foster)
Meyer Lemons
Meyer limuni, s druge strane, bili su prvi put predstavljeni u Kini iz Kine početkom 20. stoljeća Frank Meyer, od kojeg su dobili i svoje ime. Ovaj slatki zimski citrusi smatra se križem između redovne limunske i mandarinske naranče. I to je ono što ga stvarno razlikuje.
- Izgled – Limune Meyer su manje i više okrugle od redovitih limuna, s glatkom, mršavom, tamnom do narančastom kožom i tamnožutom pulpom. Razlike su vrlo različite, pogotovo kada vidite obje vrste usporedno.
- Ukus – Dok su umjereno kiseli, limeni Meyer nemaju isti tang kao i redoviti limuni. Umjesto toga, mnogo su slađe – toliko da neki ljudi uživaju dodavanje sirovih segmenata njihovim salatama ili desertima. Njihova kora također imaju složeniji miris od redovitih limuna – pikantni bergamotski miris koji ima više okusa i mirisa poput biljke ili začina.
- dostupnost – Iako su redoviti limuni dostupni tijekom cijele godine, limuni Meyer su više sezonski. Najbolje je da ih pronađete od prosinca do svibnja.
Recepti s Meyer Limunima
- Spagetti s Mascarpone, Meyer limun, špinat i lješnjaci
- Kale salata s krvavim narančinom i Meyer Lemonom
- Meyer Lemon salata od zrna sa šparogama, bademima i kozjim sirom
- Meyer Lemon Shaker Pie
(Slika: Kelli Foster)
Mogu se zamijeniti za svaki drugi?
Da, u većini slučajeva. I oba Meyer limuna i redovitih limuna mogu se koristiti na isti način. Možete ih sokirati za koktele, spritzere ili vinaigrette i koristiti celulozu ili zest za niz slatkih i ukusnih jela podjednako.
Zapamtite da redovne limune nemaju slatkoću limuna Meyer. Dakle, redoviti limuni će dodati jaču kiselost, a Meyer limuni će dodati više slatkoće na recept. Također, neki recepturi se uistinu oslanjaju na tu biljnu, pikantnu kvalitetu Meyerovog limuna, i zamjenjujući češku i manju higijenu od korijena regularnog limuna može napraviti recept izuzetno drugačije.
Naš prijedlog kada zamijenite regularne limune ili limunov sok za Meyerove limune je da polako i počnete s pola iznosa, a zatim okusite prije dodavanja ostatka.
Jeste li ikad kušali limune Meyer? Recite nam svoj omiljeni način kuhanja ili peći s njima!