Kako pripremiti i služiti Raclette

Raclette je čvrsti i surov sir iz Švicarske koji je središte popularnog zimskog društvenog događaja u alpskim dijelovima Europe. Sir je napravljen od kravljeg mlijeka i slan, a može doći u varijancima napravljenim od vina, papra i ljekovitog bilja.

Riječ “raclette” dolazi od francuske riječi “za struganje”. Raclette čini jednostavan obrok koji su uživali pastiri u poljima. Kuhali bi malo krumpira, zagrijali kamen i otopili malo racletnog sira na vrućem kamenu. Jednom rastopljen, sir je odrezan i poslužen na vrhu krumpira. Raclette ima dugu povijest i spominje se u srednjovjekovnim spisima.

Danas je raclette kuhano u posebnim racletnim posudama umjesto na vrućim stijenama. Postoje dvije vrste alatki za kuhanje raclette. Jedan je uređaj u nastavku:

Raclette klin je pričvršćen na stražnjicu i doveo do izvora topline. Jednom kad je meki meki, skriva se na krumpir.

Ova vrsta racetera je češća i jednostavnija za upotrebu. Krajevi racletta se stave u male ne-stiske posude, nazvane coupelle, koje su smještene ispod broilera na kotliću Raclette. Raclette posude mogu imati 8 do 12 coupela, što ih čini idealnim aparatom za održavanje zabave, jer svaki gost može kušati vlastiti sir prema vlastitim željama. Meso i povrće mogu biti na žaru na rešetki na vrhu.

Topljeni sir poslužuje se na kuhanim krumpirom, a na bok tradicionalno se poslužuju jela od mesa, čokoladica, kiseli krastavci i ukiseljeni luk. Suho bijelo vino najbolje je pratiti ovo jelo. Ovo je vrlo jednostavan i skroman obrok, i vrlo punjenje.

Želite li ove zime imati raclette? Osnove možete dobiti na mreži!

8-osoba Raclette pan na pribor za jelo i više za 89,95 dolara – ukrasti!
Cornichons na iGourmetu – 4,99 dolara
Raclette sir za 11,99 dolara / lb u iGourmetu
Kategorija Meats & Charcuteries na stranici iGourmet

Napomena: racletni sir je malo “smrdljiv” na prvom mirisu. Nemojte se odložiti; okus je vrlo različit od mirisa. Dajte mu priliku, Bon apetit!