Kako narediti sire žogo

Odpri diaprojekcijo

Ko so se smetani sir in srečna gospodinja srečali, se je rodila čarobna koktajlnica. Govorim o siru. Kremni, sanjarski in sirast, ta osrednji del sira pladnja ali samostojna prigrizek s krekerji je bila elegantna posodobitev na dipih. Kombinacija blagosti smetanega sira in ostrino izrezanega cheddarja, ki je bila vsesplošna s črto Dijona in splavom Worcestershireja, je tako vabila.

Zdaj si ti na vrsti. Sirna kroglica je lahko retro, vendar obstaja razlog, da imajo kroglaste kozle v slavnostni dvorani predjeda. Tukaj je, kako obvladati umetnost s kroglico in jo narediti samega.

Kako narediti sire žogo: Oglejte si video

Zakaj bi morali narediti sire žogo

Od petdesetih do sedemdesetih let 20. stoletja so sirove kroglice sedele zraven vsakega martinija in manhattana pri vsakem soirée in fancy hlačah. Seveda, da je “krogla sira” sčasoma pomenila, da ste bili navadni in nekakšen hokey, vendar je ta hrana, ki je zbudila Ameriko, ostala hitra in enostavna.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Ker je treba narediti vnaprej, je na seznamu v zadnjem trenutku na seznamu. Je tako priročen, tako vsestranski in tako dober, da je “naredi to delo, oblikovalci” jed, da lahko verjetno naredite dve ali tri fantastično okusne in ustvarjalne različice od tega, kar imate pri tem, zelo malo. (Tim Gunn bi bil ponosen.) Torej vzemite sirovo žogo iz smetane enkratno trendovskih jedi in odkrili boste, zakaj je eden od odličnih ameriških receptov še vedno rockin ‘in pripravljen za vaš naslednji sestanek.

Kaj je sira žogo?

Tradicionalne kroglice s sirom so mešanica kremnega sira, naribanega poltekega ali polizdelega sira, ki je gladka z nekaj dodatnimi aromami, ki se nato oblikujejo v kroglico s premerom približno 4 cm in valjane v matice. S krekerji, korjenimi palčkami in zeleno služi enako funkcijo, kot surove pločevine rezanega veggija z dipom, ki so od zgodnjih osemdesetih.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Več tehnike kot recept

V mnogih pogledih sira ni niti recept; to je koncept s štirimi smermi. Kaj naredi sirove kroglice tako vsestranske je, da lahko skoraj dobesedno spremenite skoraj vse elemente in še vedno dobro hodite.

• Kremni sir in drugi sir zmešajte pri sobni temperaturi do gladkega.
• Oblikujte žogo.
• Chill.
• Vrži hrustljave in služi.

Kaj Sir uporabiti za sire žogo

Ko gre za kremno komponento, je kremni sir klasična podlaga in deluje neverjetno dobro. Kakor v kakšni jedi z nekaj sestavinami, kakovost tistega, kar uporabljate, postane vitalna, zato izberite najboljši sir, ki si ga lahko privoščite. S poceni sir s svežim sirom ali aromami se boste raztegnili, kar pripomore k temu, da je ta posoda posebna in izvedljiva v večini proračunov.

Edini trik za pridobivanje sira žogo, da dobro deluje je, da mora vsaka sestavina pri sobni temperaturi. Ja, moram. Mehki, topli siri se integrirajo v en sam okus, z novo teksturo in aromo, ki se enostavno ne morejo pojaviti, če začnete s hladnimi sestavinami. Krem sir in siri nastavite na pult približno eno uro pred začetkom in vam bo brez težav.

Za osnovni sir: Krem sir je naša prva izbira za svojo trdno teksturo in blago kremenje. Ustvarja osnovo, tako priročno, da je zlahka mešanica v karkoli hočeš. Z dodatkom ene ali dveh sestavin je osnova čvrsta in oblikovana v skulpturo (pomislite na nogomet ali snežak, ne trepetalni labod) ali mehkejše (pomislite). To je enostavno, preprosto spreminjanje in enostavno popraviti.

Če se počutite pustolovski, poskusite mascarpone, quark, neufchatel, kremasto feto, mehki kozji sir ali izvleček blaža kot alternativno osnovo za kremni sir.

Drugi sir: Ko imate osnovno bazo, lahko z norim sirom postaneš nori. Dokler ne gre za rešetko ali krhko, kot je parmezan ali cotija, bo to delovalo.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Topping Your Ball sira

Dobra sira je študija teksture. Želite ustvariti kontrast med gladko, kremasto notranjostjo in žvečilnimi dodatki. Stvari, kot so hrustljava slanina, krekerji in praženi oreški, so idealni prelivi. Spravite svoje prelive – biti morajo precej majhni, tako da se zlahka vključijo v sir, ko se širi.

Kroglice sira ostanejo izvrstno dobro, dokler jih ne vržete v zunanji preliv, dokler ne tik pred služenjem. Zaviti v plastiko in nato folijo, sirova krogla ostane na voljo do tedna, zaradi česar je odlična nibble, ki jo je treba imeti na roki med zabaviščno sezono ali naključnim zbiranjem.

Odpravljanje težav s kroglami

Imate težave z vašo žogo s sirom? Brez skrbi. Tekstura čebele je super težko popraviti, tako da, če dodate nekaj preveč neobveznih sestavin, ali če si sir, ki ste ga uporabili, konča bolj poganjal kot ste pričakovali, se ne bojite.

• Vaša sira je preveč zapravljena: Ko dodate vse pripomočke in se vse dobro premeša, če je tekstura več oblačila za solato, kot je nekaj, kar bi se lahko razširilo na vrečki, ga lahko enostavno zategnete tako, da dodate nesoljeno maslo, eno žlico hkrati, mešati, preden dodate več. Lahko dodate še več smetanskega sira, vendar ne bo strdil žogo, ko bo ohlajen, pa tudi maslo.
• Dodali ste preveč sestavin: Če dodate preveč “stvari”, kot so sadje in meso, hkrati dodajte 3 žlice smetane in še eno čajno žličko ter dobro premešajte in okusite. Še vedno ni ravno prav? Pojdite še en krog in dodajte čajno žličko tekoče arome, 1/2 čajne žličke Worcestershire skupaj s 3 žlici kremnega sira in dobro premešajte. To vam bo pomagalo obdržati hrbtne okuse.