Kakšna je razlika med Split grahom in lečo?

(Kreditna slika: Christine Gallary)

Spomnim se, da enkrat nisem označil mojih nakupov iz rezervoarja in se nisem mogel spomniti, kaj je bilo v vreči. Ali so razdelili grah ali lečo? Ti sladki malo suhih stročnic so zdravi in ​​okusni, vendar je vredno vedeti njihove sorte in razlike. Preberite, če želite izvedeti več.

Razlika med Split grah in leča

Medtem ko sta oba stročnice, razdeljeni grah in leča prihajajo iz različnih vrst stročnic. Split grah je vrsta grahovega graha, ki je grah, pridelan posebej za sušenje, medtem ko je leča lastna vrsta stročnice, pridelana kot seme rastline in posušena.

Green Split grah

(Kreditna slika: Christine Gallary)

Split grah

Split grah je poljski grah, ki je vrsta rumenega ali zelenega graha, gojenega posebej za sušenje. Ko so ti grahovi olupljeni in nato deljeni na polovici naravnega šiva, postanejo razcepljeni grah, ki spodbuja hitrejše kuhanje in odpravlja potrebo po premikanju. Split grah lahko shranite v nepredušnem zabojniku do enega leta.

Split grah je visok v beljakovinah in vlakninah ter nizko vsebnost maščob. Pred kuhanjem ni treba namakati grahovega graha, ko pa se kuhajo, postanejo zelo kremno.

Obstajajo dve vrsti cepičev: zeleni in rumeni. Zeleni delikalni grah je bolj sladek in manj škroben kot mlajši rumeni delikalni grah.

(Kreditna slika: Christine Gallary)

Leča

Leča so stročnice, ki so posušena semena stročnic. Obstajata dve glavni skupini: veliki z ravnimi semeni in manjši, bolj zaokroženi. Kot split grah so dober vir vlaknin in beljakovin in vsebujejo tudi velike količine kalcija in vitaminov A in B. Odvisno od sorte in barve se leča lahko prodaja z ali brez semenskega premaza ter celega ali deljenega. Lahko jih hranite v nepredušni embalaži na hladnem, temnem mestu do enega leta.

Čeprav obstaja veliko vrst leč, ki se razlikujejo po obliki, barvi in ​​velikosti, obstajajo tri glavne sorte. Najpogostejša leča, rjava ali zelena leča, imeti semenski plašč na zunanji strani in rumenkasto notranjost. Francoska zelena leča, znana tudi kot leča Puy, so zelo cenjena zaradi močnejšega okusa in dejstva, da se bolje držijo skupaj pri kuhanju, čeprav traja več časa za kuhanje. Rdeča ali egiptovska leča so manjši, rolerji in se prodajajo brez semenskega premaza. Rumena leča se pogosto uporabljajo v indijski posodi dal.

Leča so kuhana po vsem svetu in so odlična nadomestila za meso. Prav tako jih ni potrebno namakati pred kuhanjem. Kuhano lečo se lahko pere v seske in se širi, lahko pa jih je tudi kuhano, dokler ni še vedno trdna in se uporablja kot podlaga za solate ali kuhana v juhah. Ker imajo zemeljski okus, se leča dobro ujema z ožji, svetlejši okusi iz kisline in svežih zelišč.

Soljena pečena rdeča lentil Falafel

(Kredit za slike: Karen Biton-Cohen)