Kakav je posao s Plavim đumbirom?
(Slika: Christine Han)
Jeste li ikada urezili u gumb đumbira da pronađete blijedi plavo-zeleni prsten koji kruži oko oboda? Nemojte se uplašiti – vaš đumbir nije loš. Zapravo, postoji nekoliko razloga zašto bi vaš đumbir mogao izgledati plavo, a ništa o njima nije loše.
Uzgajana za plavu
Koliko je plava vaš đumbir? Ako je to samo slab prsten, vjerojatno imate kineski bijeli đumbir na rukama; ako vidite prilično različitu plavu boju koja zrači cijelim gumbom, šanse su da imate raznolikost koja se uzgaja za tu boju. Bubba Baba đumbir je havajski đumbir koji je prešao s soja plavkastog đumbira iz Indije. Počinje s žuto-ružičastom bojom i postaje sve teže dok sazrijeva. I zapamtite, zreliji đumbir daje toplinu!
Pažnja: prisutni antocijanini
Plavi znak u nekom đumbirom rezultat je antocijanina, tip biljnih boja u obitelji flavonoida koji daje plodove poput krvi naranče i povrća poput crvenog kupusa svojim živim bojama. Tragirane količine antocijana u nekim vrstama đumbira daju joj plavkastu boju.
Više đumbirske dobrote iz Kitchn
- Napravite đumbir maslac i stavite ga na sve
- Đumbir piletina i tjestenina
- Domaći đumbir Ale