Jutarnji recept: Blackberry Scones iz The Big Sur Bakery Cookbook

Za moj suprug, odmor znači jedno: vrijeme daleko od grada, po mogućnosti u planinama koje imaju pogled na more i miris kadulje. Prošlog smo ljeta odlučili otići cijeli svinjar i zagrliti se koncentriranom ljepotom sjeverne Kalifornije, uz ljuljanje kroz Big Sur, vjerojatno jedan od najljepših mjesta na svijetu. I tamo sam upoznao svoj odmor, Scone za vikend vikend i poseban doručak, kolač koji se ne pretvara da je nešto više ili manje od masivne pahuljaste poslastice, čvrste i hrskave, opterećene ljetnim voćem i zamrljane sokom.

Ako namjeravate napraviti samo jednu kuglu, objasnite mi zašto bi to trebao biti jedan.

Prošle smo se godine moj muž i ja gledali u oči i rekli: “Trebamo odmor.” Putujemo vrlo malo, ali to gotovo nikada nisu izleti u slobodno vrijeme, jer putujemo za posao i iscijedujemo ovdje dobar obrok, tamo muzej. Ovi izleti su ludi zabavni, ali očito ne odmor. Oboje smo na mjestu gdje se smiješno oduzima vrijeme. Jedna normalna večer ide ovako: “Što radimo večeras?” „Rad”. Nisam krivo hvalisanje; to je stvarno radostan i povlastica za rad koji volimo. Ali postoji i duhovna potreba da se redovito pustite, pustite i ne radite ništa, da zapamtite kako vaš rad može biti ugodan, ali ne i bitan. Ova subota ne zahtijeva putovanje, naravno, ali kako smo prošlog ljeta bili dodatno istaknuta, uzeli smo nuklearnu opciju Kalifornije, nekoliko dana na zaljevu u Marinu i kratku stanku u Big Suru, krajolik stijena, oceana i planina koji je toliko raskošno pretrpan ljepotom da se osjeća kao jednorog mora doći u obližnji oblak kišobrana u svakom trenutku.

U Marinu sam se našao s lošim slučajem bluesa za odmor. Vrijeme za odmor, za mene, je brz trag za shvaćanje da sam previše zaveden sa svojom ulogom u svijetu, i da discomfiting realizacije da mogu maskirati moje dane s zauzet rad. Bio sam dosadan, svrbež, ne mogu se opustiti. Trebalo nam je četiri dana detoxima, a kad smo napustili Marin za Big Sur, upravo sam počeo misliti da bih mogao otići dvanaest sati bez provjere e-pošte.

U Big Suru nema mnogo mjesta za jelo. Ako ste ikada prolazili, znate kako zaista postoji samo jedna cesta, obložena morem s jedne strane i planinama s druge strane. Očekivao sam se zaustaviti u The Big Sur Bakery, lokalnoj instituciji – i mnogo više od pekare. Ovaj restoran se spušta na stranu ceste poput trgovine ili prigodnog ručka za ručak, ali ima vrlo dobar restoran, s drvenom pizdom i svježe Kalifornije kuhanje. Sjedili smo za večerom i gledali preko planina dok su se pojavili na izložbi, pretvarajući ljubičaste u zalazak sunca, a osjećao se kao da mi je predan ogroman dar, a ljepotu mi je izbačeno iz kante. Uspravio sam se i opustio u isto vrijeme; bilo bi pogrešno trošiti ga.

Sljedećeg smo jutra potaknuli planove planinarenja uz posjet doručku u pekarnicu, a onda, kada sam konačno bio u pravi način odmora i dostojan okvir uma, predstavio se The Vacation Scone. Kolači u Big Sur pekarnici izmišljaju iz staklenog tijesta, dovoljno velik da trebate dvije ruke za držanje, a trećina će uhvatiti sok koji kaplje iz voća. Nisu suhe ili mrvice ili su samo dobre s čajevima – sve dostojne kvalitete u slabijim odrescima. Oni su mastan i bogat, a hrskav na vrhu od pečenog šećera, nepretenciozan u svojoj velikodušnosti šećera i maslaca.

Danas i iduće, jesmo jeli breskve kolače i borovnice, divili se njihovoj pahuljastoj teksturi i sjajanoj kore, i svjesni našeg odmora, penjući se samo malo brže na vrh tog kadulja pokrivenog brda.

Ako bih se mogao kretati u Kongresu, subvencionirano putovanje u Big Sur bilo bi upakirano u svačije zdravstveno osiguranje. To je kao da se vadi na otvorenom, pucao na žile planina i nebo i ocean. Za mene i moj suprug, podsjećajući se na svaki drugi turist na našu malu dozu dramatične prirode, bio je restorativan, a ja sam došla doma stisnuvši fotografije i ovaj recept za odmor Scones, koji je sretno podijeljen u izvrsnom Big Sur Bakery Cookbook.

Ove godine nismo putovali ni za odmor. Umjesto toga, sljedeći tjedan ćemo ostati kod kuće, zatvorenim vratima i prozorima, računalima i knjigama otvorenim. To je moj omiljeni način da se odmoriš, bez zrakoplova da se ukrcaju, a ne mnogo novca za potrošnju. Ali još uvijek imamo Vacation Scones, koji je došao kući s nama i uvijek me vraća natrag. Dosta su bogati za poslasticu za odmor, velikodušni poput ljepote krajolika koje volimo, a ne mogu ni zamisliti bolju platformu za svježi ljetni voće.

(Slike: Vjera Durand, recimo ljubaznošću Williama Morrowa.)