Jesenski recept: Apple Cardamom Upside-Down torta
Kot padec se resnično zateka, z zimo za vogalom, uživam v užitkih moje omare za začimbe. Ingver, cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice – prinašajo toplino in jesensko hrano. Ena začimba pa, da se počutim kot, da ne dosežem dovolj pogosto, je kardamom. Ta pikantna, mošna začinka se pogosto uporablja v slanih indijskih živilih, vendar pogosto ne pri peki. Torej, ko sem v zadnjem številu Canal House Kuhanja videl prežvečeno torto, sem vedela, kaj želim narediti: naredi to z jabolkami Ohio in močan ščip dišečega kardamoma.
Rezultat je bil čudovit – temna, ne preveč sladka torta z jabolčnimi jabolkami in iskra kardamoma. Ima debelo, karamelizirano rjavo sladkorno skorjo na vrhu, z bledimi jabolkami, ki potujejo skozi vrh.
Kardamom je močna začimba, zato sem jo še vedno rahlo uporabljala in skupaj z cimetom, ingverjem in klinčkami. Prav tako je začimba, ki resnično poveča moč, saj slaščica zori, tako da, če ni dovolj okus, kot je kardamom pustil sedeti čez noč. Verjemi mi, da bo imel vse dišavne dišave, ki jih želite naslednji dan.
In ena zadnja opomba: poskrbite, da bo to hladno vsaj 10 minut! Sem nestrpen in moja ljubka skorja je odtrgala malo. Ampak to ni nič manj okusno za vse to.
Apple Cardamom Upside-Down torta
Kanalska hiša Kuhanje št. 5.
6 žlici nesoljenega masla, razdeljene
1/3 skodelice temno rjavi sladkor
2 srednje velikih jabolk
1 skodelica za večnamensko moko
1/2 čajna žlička cimeta, plus ekstra za jabolka
1/2 žličke žlindre
1/2 čajna žlička ingverja
1/2 čajne žličke kardamoma
1/2 žlička soli
1 žlička pecilni prašek
1/2 skodelice mleka
2 jajca
1 skodelico sladkorja
Pečico segrejte na 375 ° F. Melite 4 žlice masla v majhni ponvi na nizki temperaturi. Dodamo rjavi sladkor in premešamo, dokler ni dobro kombiniran. Naj bo mehurček približno 2 minuti, nato pa ga odstranite iz vročine in se razprostirajo na dnu 9-palčne okrogle pogače. Dati na stran.
Odlepite jabolka in jih sredi. Izrežite jih v debele rezine in narežite vsako rezino na polovico. Postavite jabolka vrezano stran v pripravljeno posodo. Jih rahlo potresemo s cimetom.
Mokra skupaj z moko, cimetom, naglavnim grenivkam, ingverjem in kardamomom ter 1/2 čajno žličko soli in 1 čajno žličko za pecilni prašek. Mleko segrejte v majhni ponvi, postavljeni na srednji vročini. Dodajte preostalih 2 žlici žlica in počakajte, da se maslo popolnoma topi.
Medtem ko se mleko segreje, jajca premrežite za 3 do 5 minut ali dokler niso zelo debele in blede. Postopoma dodajte sladkor in poberite 5 minut. Dodajte mešanico moke in nato vroče mleko. Mešajte, dokler se testo ne gladi in ga prelijete čez jabolko.
Pečemo približno 40 minut ali dokler torta ni zlata. Naj se torta ohladi polno 10 do 15 minut, nato pa z nožem ob notranji strani posode sproščajte torto in jo zavrtite na služno ploščo.
Postrezite s sladoledom ali šlagom vanilije.
Povezani: Recept: Lepljiva torta z dvojno jabolko z rjavo omako s sladkorjem
(Slike: Faith Durand)