Hot Drink za poletne večere: Lemon Verbena Tisane

Tudi poletni večeri so lahko hladni in hladni, nekaj noči pa želimo toplo pijačo, ki je še vedno osvežujoča. Odlična izbira je zeliščna tisana, še posebej ena z lemonskimi poletnimi zelišči: balzam za limone ali limonovo verno.

Pred tem smo govorili o tisandah; tisane (tih-zahn) je pravo ime za infundiranje zelišč in začimb. Vse, kar ne vključuje čajnih listov, se šteje za tisana, zato tehnično rečeno ni ničesar, kot je zeliščni čaj – vsi zeliščni čaji so res tisanes.

Ampak najpogosteje vidite tisane v meniju, ko vsebuje sveže, v nasprotju s posušenimi zelišči. To je osnovna vsebina v meniju Chez Panisse in kuharski knjigi Alice Waters, s čimer smo se prvič srečali.

Tisana, narejena iz svežih zelišč, še posebej limonine verne ali balzamice, je odličen način za pokrivanje večera. Zelo preprosto jih je narediti.

• Izberite 1-2 peščice listov limone verbene ali limone balzama. Tudi steblo lahko vključite. Postavite jih v čajnik.

• Toplotna voda do skoraj Vreti. Vrela voda bo prekrila in kuhala nežne liste in dala travnati okus. Voda mora biti enaka temperaturi, kot jo uporabljate za francosko stiskalno kavo ali zeleni čaj.

• Pustite nekaj minut pred strmim pijačem, a pustite, da se zelišči dajo. To bo močnejše, ko sedijo, vendar ne neprijetno.

Mi ponavadi sploh ne slatimo tisane; njen občutljiv, svež okus je kot nalašč kot sam. Če želite rahlo domišljijsko nočno kapo, poskusite dodati unčo stebla sv. Germaina elderflower v limono verbino tisane. To je okusno.

Druga zelišča, ki so zelo dobra v zeliščnih tisandah, so anise hyssop, limonin timijan in vse vrste mete. Ali piješ tisanes? Imate najljubše nasvete ali recepte?

Več limone verbena:
• Recept: preprost sirup iz limone Verbena
• Sezonska žarnica: limonka Verbena
• Lemon Verbena: Perfect Desert Tisane

(Slike: Faith Durand)