Heljda: Nova zvijezda za pečenje

Bez glutena, u obliku mladunčadi i zemljanim okusom. O čemu se radi? Heljda, naravno! Dok većina ljudi misli na heljde kao zrno, to je zapravo biljka slična rabarbaru. I dok ga mnogi Amerikanci koriste u svom karakterističnom svilenkastom ljubičastom / sivom brašnu za krepe i palačinke, danas se pekari kreću daleko iznad palačinki kako bi njegov heljda bio u središtu pažnje.

Kada odete u trgovinu za kupnju heljde, imat ćete dva izbora: blijedo zelene boje rogača i već roasted crvenkaste rogovima zove kaša. Ako ste novi u heljde, blaži rogovima lakše ćete prodavati, jer se kasha nosi prema gorljivijem okusu. Wall Street Journal nedavno je pisao o rastućoj popularnosti heljde među kolačima kuhara, ističući mogućnost izvući svoj jedinstveni profil okusa u brojne deserte, uključujući kolačiće, kekse i kolače. Dok su mnogi ljudi izbjegavali pseudo-zrno zbog nerazumljivog (često opisanog kao travnjak) okus, sve više i više sada to iskorištavaju u svojim omiljenim receptima. Budući da je bez glutena, brašno od heljde je teško koristiti sve sami za pečenje, ali kada se kombiniraju s drugim cjelovitim brašnom i sastojcima, kuhari i pekari pronalaze pravu čaroliju u kuhinji.

Pokušajte s nekoliko recepata:
• Sljunka heljda skuša (na slici)
• Lukovo ledište
• Čokoladni čip heljda kolačići
• Helj
• Mužjci od banana heljda

Povezano: Dobri žitarice: Što je heljda?

(Slika: Heidi Swanson iz 101 kuhara)