Fava Zeleni: Delikatnost proljeća

Većina ljudi zna o fava grah, ali jeste li znali da su zelje također jestive? Natjecanje i sočan, to su lijep način uživanja u aromi fava bez napornog procesa pripreme graha (iako je to jedan od naših omiljenih rituala u proljeće).

Izbačen s vrha biljke, fava lišće su slatki s malo herbalnim, zemljanim okusom. Stvarno su izvrsno okusili grah i mogu se jesti sirovi ili kuhani. U salati ili pesto, oni pružaju lijep prasak spring grassiness. Umaknute ili ispečene poput špinata, mogu se koristiti u jelima od tjestenine, nagomilanima na vrhu tosta, ili kuhani u kvicu.

Potražite fava zelje na poljoprivrednim tržištima ili ih sakupite iz vlastitog vrta, ako uzgajate biljke. Spremite lišće u plastičnu vrećicu ili posudu u hladnjaku i jesti za nekoliko dana.

Evo nekoliko recepata koje treba probati:
• Fava zelena, grejpfrut i salata od cvijeta (zalazak sunca)
• Fava Green Pesto (New York Times)
• Fava zeleni na tost (DigginFood)

povezan: Sezonski reflektori: Graškovi graška

(Slike: Emily Ho)