Farro ni napisan in Spelled ni Farro

V preteklem letu smo postali zaljubljeni v polna zrna, še posebej žvečljiva, orehova zrna kot pira. To niso tako pogosti kot ječmen, oves in koruza, vendar pa jih imamo v tekstu in vsestranskosti v žitnih solatah. Kljub temu smo imeli nekaj zmede glede tega, ali sta bila farro in pira enaka. Izkazalo se je – ne!

V knjigi Heidi Julavitsa za revijo New York Times Sunday Magazine je pojasnila, kako je poskušala nadomestiti črkovanje za farro, z neprijetnimi rezultati.

Farro kuhamo v približno 45 minutah; smo kuhali našo črko štiri ure, in tudi takrat je bil rezultat zelo al dente. Vrgli smo palčke masla, galone staleža in 13 dolarjev naribanega parmezana, toda pira ostala stoično okusna, neprepustna.

In še vedno napačno domneva, da sta ta dva zrna v okusu in uporabi enaka. Ne pomaga, da jih Italijani pogosto imenujejo z izmenljivimi imeni. Vendar so samo bratranci – ne bratje in sestre – in so drugačni glede vsebnosti glutena, teksture in okusa. Ta al dente kakovost pire je tisto, zaradi česar ga imamo radi v zrnih solate, medtem ko farro je veliko bolje za rižota podobne mehke vroče jedi.

• Preberite Julavits kos: Grain Exchange

Kalyn iz Kalyn’s Kitchen prav tako postavlja rekord naravnost s svojim receptom za Farro z gobami in Thyme. Yum!

Ali kdaj kuhate s farro ali pišemo? Kako jih želite uporabiti?

Povezani: Dobro zrno: kaj je napisano?

(Slike: član Flickr m kasahara in član Flickr nadja.robot, ki je licenciran za uporabo pod Creative Commons-om)