Električni tlakovi su vaš odgovor na brzo i jednostavno kuhanje

(Slika: Kelli Foster)

Uvodila sam se na pritisak na kuhanje početkom ove godine putem Instant Pot, i na kraju sam počela koristiti tradicionalni električni aparat za tlačenje. Priznajem, bio sam skeptičan prema tlačnim štednjama odmah iza šišmiša; Jednostavno nisam razumio zašto bi mi to trebao. Već imam sporije kuhalo (što se osjećalo daleko sigurnije za upotrebu), a dok neki pjevaju hvale ovog aparata, nisam poznavao puno ljudi koji su u stvari imali jedan. To me natjeralo da se pitam jesu li spremnici pod pritiskom bili malo izvan mode.

Trebalo je neko vrijeme da naučim konopce kuhanja pod pritiskom, ali njegova sposobnost da radikalno ubrza kuhanje osvojila mi je veće vrijeme. Odgovorio je na moje pitanje kako mogu dobiti večeru na stolu, brzo? Kuhinjci za pritisak možda su godinama pali i iskoristili, ali ovo je jedan uređaj koji svakako ima mjesto u današnjoj kuhinji.

Zašto kuhala na pritisak mogu biti staromodni

Što više upotrebljavam električni aparat za kuhanje tlaka, više sam razmišljao o tome što mi je ovaj aparat učinio iz mode – na prvi. Kuhinjci za pritisak spadaju u dvije kategorije: peć i električni. Ovaj aparat se koristi širom svijeta i hvali se zbog svoje sposobnosti da brzo kuha stvari poput riže, žitarica, graha i teških rezova mesa, ali u Sjedinjenim Američkim Državama to nije baš tako čest zbog raznih razloga.

Razmislite o većini aparata koje koristimo u kuhinji – sve od sporih kuhala i miješalica do procesora za hranu i miješalica. Jedna od stvari koje imaju zajedničko je da su sve intuitivne i relativno jednostavne za korištenje od samog početka. Mislim da stvarno cijenimo tu jednostavnu, jednostavnu upotrebu, a na žalost isto ne možemo reći za tlačne peći – električni i stovetop. Kada prođete kroz krivulju učenja, lako ih je koristiti, ali malo je lukav odmah s šišmiša.

Kuhinjci za pritisak zasigurno postaju sofisticiranije, međutim, s električnim štednjama naizgled kradu show iz svojih pećnica ploča. Ne samo da su one jednostavnije za upotrebu, već su opremljene sigurnosnim značajkama koje nisu dostupne na ploči za štednjake.

No, čak i tako, osjeća se kao da nema puno recepata razvijenih za tlačnu kuhala. Barem ne na isti način vidimo recepte za spore kuhanje ili lonac za jelo.

Cuisinart, Fagor i Breville: Koji štednjak električnog tlaka odgovara vama?

(Slika: Ariel Knutson)

Štednjak tla zaslužuje mjesto u modernim kuhinjama

Dok su električni aparati za pritisak radili svoj put do povratka, oni su još uvijek jako podcijenjeni aparat. Ali zašto? Za mene, čini se da su jasno rješenje za borbu, tako da se mnogi od nas suočavaju kada se radi o kuhanju: nedostatak vremena u kuhinji.

Uz zauzet raspored, imamo manje vremena provesti u kuhinji ili čak razmišljamo o kuhanju – ali to se i dalje mora dogoditi pa smo na naizgled beskrajnoj potrazi za novim načinima da ovaj zadatak bude brži.

Kuhalo na pritisak je odgovor na toliko toga; to je ono što popularizira inačicu štednjaka prije mnogo godina. Tlačni štednjak je heroj zalogaja i zaboravljanja jela, kuhanje hrane koja bi inače trebala raditi sate u pećnici ili u laganom štednjaku u djeliću vremena. A sa električnim aparatima za pritisak, čak i ne morate uključiti štednjak – gotovo je čaroban – upravo zbog toga je Ariel proveo nekoliko dana isprobavajući nekoliko različitih električnih aparata za pritisak, uključujući i one koji su bili proračunski i početnički.

Kad razmišljamo o namirenoj i zaboravljenoj hrani, mnogi od nas brzo se okreću sporišnjem štednjaku. I dok to svakako ima vremena i mjesta, ne rješava problem dobivanja hrane na stolu brzo. Upravo iz tog razloga neki ljudi počinju gurati svoje spore kekse, u korist bržeg i učinkovitijog tlačnog štednjaka.

Kad je Cambria posjetila Cook’s Country urednik Eve Katz prošle godine, Eva nam je sretno rekla da se odlučila za štednjak na sporom štednjaku. Ona koristi svoje oko jednom tjedno kako bi večeru za svoju obitelj. “To čini najbolje (i mislim najbolji) smeđa riža zamisliva. To također čini brzi rad od kuhanja sušenog graha, škriljaca, rižota i jednog od favorita moje obitelji, vijetnamski pho. ”

Ovaj aparat je odgovor na suvremenu večernju dilemu; način kuhanja dobre hrane, brzo. Sigurno ne bih nazvao onim staromodnim.