Če ljubite Spanakopito, morate resnično poskusiti Tiropita
Spanakopita je vedno obvezna za mene, kadar obiščem grško restavracijo. Všeč mi je način, kako slana, briljantna feta igra zeleni, okusni špinač in kako je vse skupaj obloženo v tanko tanko testo, izredno krhko. Ampak tam je pravzaprav cel svet grških pikantnih pite, ki je vredno raziskati – od kreatopita, ki je napolnjena z mesom, v patatopita, ki je napolnjena s krompirjem in vse vmes. Pravzaprav, ko na koncu grške hrane vidite “pito”, to pomeni, da je sladka ali slana pita. Torej, če ste pripravljeni, da se potopite v svet grških pite izven preizkušenih in resničnih spanakopit, vas pozivam, da začnete z eno najbolj dekadentnih (in najljubši v našem Food Editorju, Hali): sira in jajca, napolnjena tiropita.
Kaj je zdravilo Tiropita?
Tako kot spanakopija je tiropita tudi pikantna grška pita, ki je zavita v filozofsko skorjo, vendar je njegovo polnjenje drugačno od spanakopite. Namesto špinače, zelišč in feta, tiropita napolni z mešanico sira in jajc. Uporabljeni siri se zelo razlikujejo od recepta do recepta, vendar je feta skoraj vedno nosilec, skupaj s kombinacijo skuta, ricotte, smetanega sira ali celo parmezana ali goude.
Tiropita lahko pečemo v eni veliki posodi, ki jo je treba razrezati na kvadrate ali pečati v posamezne trikotnike. V Grčiji je običajno jedo za zajtrk ali kot prigrizek za malico, po bolj preprostem zajtrku kave in maslenega kruha.
(Kredit za slike: Karen Biton-Cohen)
Zakaj bi morali poskusiti Tiropita
Med ugrizanjem v spanakopito se zdi, da je majhen košček zdravega, zahvaljujoč vsem zelenemu škrohu, ki je v notranjosti, tiropita čuti povsem dekadentno. Ko grizete skozi masleno hrustljavo skorjo filaha, vas pozdravi bogato, slano polnjenje – sir je tisto, kar prevladuje nad polnjenjem, vendar jajce dejansko daje skoraj konzervirano podobo.
Pridobite recept: Tiropitas iz Alexandre’s Kitchen
Imaš najljubšo grško pito? Katerega smo zamudili?