Domaća tjestenina: 5 načina dodavanja boja i okusa

Nakon što smo savladali osnovno tijesto domaćeg tijesta, počeli smo eksperimentirati s raznim dodacima, od prženih povrća pašama do bilja i začina. Često puta, ta rezanci su tako lijep i okusan da jedva zahtijevaju umak. (Za tjedan dana bacit ćemo ih maslinovim uljem i možda malo sira). Aromatizirane pase također čine fantastične darove. Evo nekoliko ideja…

Ako nije drugačije navedeno, ti se sastojci mogu dodati zajedno s jajašcima. Ako je smjesa previše vlažna, možda ćete morati dodati malo više brašna.

• repe: Najviše govorio o fettuccine smo ikada napravili su pečena purée crvena repa u tijesto. Okus je suptilan, ali boja je zapanjujuća. Pogledajte ove ružičaste receptore tjestenine za inspiraciju.

• Čokolada: Pomiješajte nekoliko žlica kakaovog praha s brašnom za čokoladnu tjesteninu koja se može poslužiti za večeru ili desert.

• Bilje: Dodajte soće okusa s nekoliko žlica finog mljevenog svježeg bilja poput ružmarina ili kadulje. Za bolder zelenu boju i okus koristite čašu meke biljke poput bosiljka ili peršina.

• paprike: Dodajte nekoliko pečenih i puréed crvenih paprika za prilično narančasto-crvenu boju i suptilno slatki okus. Za hrabar okus, probajte svježe ili sušene paprike.

• Šafran: Kombinirajte mali štip od šafran niti s žličicom tople vode i pustite stajati nekoliko minuta. Pomiješajte ovo s jajašcima za lijepu zlatnu tjesteninu.

Koje su vaše omiljene dodatke za domaću tjesteninu?

povezan: Kako napraviti tjesteninu kao profesionalac

(Slika: Emily Ho)