Cool Recept: Tajlandski zeleni mango salata

Zeleni mango se ne približavaju naplati kao socni, rogeri. To je previše loš, jer njihova kriza i lagana slatkoća čine ih idealnom bazom za osvježavajuću tajlandsku salatu.

Kao što ime sugerira, zeleni mango jednostavno su nekoliko dana udaljeni od najviših zrelosti. Otkinuti, izlažu čvršće meso, bez ljepljive slatkoće koja zreli mango čini nevjerojatnom. Sami oni nemaju ništa za pisanje kući, ali obučeni u tajlandski umak – tangy, slan, kiselo i malo začinjeno – zeleni mango stvoriti hladan jelo za vruću ljetnu noć.

Zamislite mango i odijevanje kao polazišnu točku na sloj okusa i tekstura. U ovoj inačici, mrkve i luka dodaju škripanje. Kremasti avokado i ljekovito bilje uravnotežuju umak od limete i ribe, koji miriše šupljim i pruža predivnu dubinu okusa.

Od tamo možete dodati bilo hrskav biljka ili biljke – krastavac, jicama, grah, bosiljak, mente ili škamp. Za češći obrok, bacajte na neku BBQ piletinu ili (ako želite dobiti fancy) rakova ili patka. A onda, samo zato što su mango tako ukusni, završite obrok s slatkim mango mješavinom ili ljepljivom rižom.

Tajlandska zelena mango salata
služi 2

2 velika zelena mangosa, oguljena i sitno juliennirana
1 mrkva, sitno julienned
1/2 crvenog luka, sitno julienned
1 veliki avokado, kockasto
1 glava zelena salata
1 hrpa korijandar
1/2 šalice pržena, slanog lončara

Zavoj
1 češnja čirskica, mljeveno
1/4 šalice lime sok
2 žlice soka od naranče
2 žlice ribe umak
2 žličice začinjene rižinog octa
2 žlice smeđeg šećera
1/2 čajna žličica Sriracha chili umak, izborno

Da biste julienne mango, prvo uklonite mango s povrćem (držite ga na svom kraju i rezati prema dolje, kako biste izbjegli uklanjanje prstiju). Zatim odrezati tanke trake od manga s mandolinom ili oštrim nožem i izrezati u šibice.

Kombinirajte češnjak, sok od limuna i naranče, umak od ribe, iskusan rižin ocat, šećer i sirraka chili umak, ako koristite. Haljina mango mrkve i luk. Poslužite na krevetu salate, a vrhom s lazovima, avokadom i grančicom korijena.

Povezano:
• Zelena papaya salata
• Kako napraviti Tajlandski mango s kokosovom ljepljivom rižom
• Icy Cold doručak! Mango Jogurt Smoothie

(Slike: Liz Vidyarthi)